Mi primer (o no) pan con masa madre

[maruja.]

Hola!

quería compartir con todos, mi segundo pan con MM. Preparé la MM con el video youtube de Iban Yarza y los porcentajes de ingredientes con la guía básica del foro para panes con MM. Me encuentro feliz por el resultado y ahora, tras ver que "sale" estaré en la búsqueda de buenas harinas y de perfeccionar la técnica. El greñado aún, no sale y tantas otras cosas que quiero aprender!!!

Os dejo foto

[frangullaspolochan]

Enhorabuena por esos panes, maruja y no te preocupes por lo mucho que hay que aprender; el pan es agradecido, siempre sale bien. Aunque nos equivoquemos, es difícil que salga tan mal que no se pueda comer.

[catarata]

Agradecería vuestra ayuda en una de las muchas dudas que tengo: hacer pan con masa madre.
Tengo en la nevera la masa madre y la voy refrescando, pero no he hecho ningún pan aún con ella porque no estoy segura de cómo hacerlo.

¿saco la MM, le añado el resto de harina y agua y dejo que leve?
o
¿saco la MM, refresco, ¿o no la refresco? deje que leve y entonces añado los otros ingredientes y dejo levar de nuevo?

¿Y cuándo la amaso?

¿una vez haya levado la primera vez, es igual que con levadura de panadero? es decir, formar, dejar que doble el tamaño y luego hornear.

Como he visto que necesita mucho tiempo para doblar su volumen, tendré que prepararla por la noche para cocer el pan al día siguiente, porque trabajo por las mañanas (no sé si ponerla en la nevera, para que no se pase de fermentación) así que tendrá que ser sábado o domingo.

Como podéis ver, estoy hecha un lío y siento ser tan plasta, pero es que esperaba que Iban viniera a Palma a hacer el curso, para que me aclarase todas mis dudas, pero como veo que no ha podido ser, no me queda más remedio que acudir a vosotros/as para que me ayudéis, de lo contrario la MM va a seguir muuuchos días en la nevera

[maruja.]

Enhorabuena por esos panes, maruja y no te preocupes por lo mucho que hay que aprender; el pan es agradecido, siempre sale bien. Aunque nos equivoquemos, es difícil que salga tan mal que no se pueda comer.

Muchas gracias y, sí, es verdad!!!! Para mi ha sido muy emocionante que saliera algo al menos comestible. Siempre he querido hacer pan y tras hacer primero con levadura, después con polish, me he atrevido al fin con la MM y estoy fascinada!

[cecília]

Hola catarata,
todos hemos pasado por donde estas tu ahora. con la MaMa en la mano y con dudas sobre como empezarla a utilizar.
Creo que te ayudará leerte la guía básica para hacer pan. Primero sale el pan con levadura y después con MaMa. Ahí se te aclararan tus dudas.

De todas formas si algo no entiendes o no te acabas de aclarar, vuelve a preguntar

[maruja.]

Sí, Catarata. No vas a tener problema con el enlace de Guía básica para hacer pan. Lees el apartado para hacer pan con MM y allí se indica todo paso por paso, cómo refrescar, medidas de harina, MM agua y sal, tiempos de amasado, fermentación, cómo hornear etc...

[catarata]

Muchísimas gracias a las dos, tengo que reconocer que a pesar de estar recorriendo el foro durante mucho rato, no he sido capaz de encontrar ese hilo.

Ya os diré cómo ha salido mi pan.

Antonia

[catarata]

Pues a mi primer pan con MM no le hice ni una foto, porque quedó fatal.
A pesar de tener la paciencia de que fermentase, no subió lo que debía, se
formó la corteza y por dentro estaba húmedo, como crudo.

Así que voy a estar algún tiempo en volver a probarlo, pero eso sí, lo haré de
nuevo.

[okin berri]

Aqui va mi opera prima.Con la masa madre no tuve ningun problema, pero la masa del pan...... seguia pegajosa a pesar de los amasados cortos y los reposos,Así que busqué aqui en el foro y empleé el amasado del bertineo y parece que con eso la dominé.
De todas maneras, aunque el aspecto es bonito,la prueba de fuego será mañana cuando descubra el interior.Os mantendré al tanto.
De momento ya tengo un pan de molde en el horno....que vicio!!!

[cecília]

Bonito pan okin berri. Si este es el primero no me quiero imaginar , lo que vendrá después