Las alergias alimentarias son reacciones adversas de patogenia inmunitaria, desencadenadas frente a proteínas o glicoproteínas (alergenos alimentarios) presentes en los alimentos.
Estos alimentos no suponen problema alguno para la población en general, pero en los individuos alérgicos pequeñas cantidades pueden provocar reacciones de distinta gravedad.
Por ello el R.D. 1334/1999, de 31 de julio y modificaciones posteriores, por el que se aprueba la Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los productos alimenticios, recoge en su anexo V una lista de ingredientes posibles alergenos que, aunque estén presentes en cantidades traza, estén de forma modificada o incluso sólo aparezca alguno de sus componentes, deben indicarse claramente en el etiquetado
Si es obligatorio, leche, huevos, etc, etc.
Por desgracia, yo tengo que mirar mucho las etiquetas de todos los productos por el tema de la leche.
Un saludo