Creo que es la cantidad de azúcar que vengo utilizando las veces que he hecho mermeladas. No me hacen mucha gracia las cosas muy dulces y además me dá no se qué poner mucha cantidad de azúcar a cualquier cosa. A lo más que he llegado es a poner un 50% de azúcar cuando era una fruta más ácida o sosa.Loreto escribió:En casa siempre hemos hecho las mermeladas con un 25-30% de azúcar del total del peso de la fruta.
Por cierto que ayer abrí un tarro de tomate frito con calabacín y otras verduras que había hecho en septiembre y que era el primero que pasteurizaba (no se si es esta la palabra) y me quedé encantada de lo bien que se ha conservado. Abrí el tarro que me costó por aquello de estar al vacío (tuve mis dudas cuando hice el experimento) y luego probé un poco antes de echarlo a una carne que tenía en la sartén. Estaba muy bueno como recién hecho. Estoy muy contenta del resutado.
Se que las cosas se pueden congelar y ya está, pero es tan cómodo y gratificante además abrir un bote de una salsa que ha hecho una misma. 
