Dice también la Larús que se puede emplear en otros platos: "para espesar una salsa, un ragú o una carbonada, en particular cuando se trata de una receta a la cerveza".Parece probable que Europa descubrió el pan de especias en el siglo XI, a raíz de las cruzadas. En Pithiviers se dice que lo introdujo en la ciudad san Gregorio, un obispo armenio que se refugió allí en aquella época. (...) El pan de especias se impuso sobre todo como una golosina de feria. (...) Los monjes vendían allí sus propia producción, en forma de cerditos y otros animales, uno de los múltiples aspectos que adoptó el pan de especias en el curso de los siglos y en diferentes países, aparte de gran bloque clásico o la bola.
Hay tantas recetas para este pan como casas donde se cocina. Aquí os pongo la mía, que no lleva ningún huevo y únicamente anís verde, naranja y canela como "especias". Es una hogaza grande y contundente, no demasiado dulce (va de lujo con algo salado encima).A pesar de ser algo seco al comerlo no se hace pesado (no como con las magdalenas de marca blanca, por ejemplo). Si se quiere se puede hacer más pequeño poniendo la mitad de ingredientes.
Ingredientes
1 kg harina floja
22 gr. levadura Royal
125 gr. Mantequilla
280 gr. azúcar
3 cucharadas generosas de anís verde
2 cucharaditas de canela en polvo
4 cucharadas generosas de miel
500 ml leche
La ralladura de una naranja
1 pellizco de sal
Primero se funde en un cazo la mantequilla con la leche, el azúcar y la miel. A fuego lento y sin que hierva, sólo es para mezclarlo todo. Mientras, en un bol se mecla la harina con la levadura, la sal, los anisetes, la canela y la ralladura de naranja. Remover bien todo esto.
Cuando la mezcla del cazo esté bien disuelta se vierte en la mezcla de harina poco a poco, removiendo la masa con una lengua para que quede homogéneo. No se debe sobremezclar, porque las burbujinas las queremos todas!
Nada más queda engrasar un molde grande con mantequilla y verter la masa.
Hornear a 150ºC durante 2 horas. Es una cocción lenta, que le da consistencia al pan. Cuando abráis la puerta del horno para sacarlo no os vais a creer que haya crecido tanto!
PD: Estaría bien que os animáseis a poner vuestra receta, así tenemos una idea general de los distintos caminos que puede tomar este bizcocho tan rico.
Si yo te lo decía para el apartado de 
