Galletas caseras

[choco-marta]

Unas cookies de chocolate con la receta de MMF al principio del hilo. He puesto mitad de cada chocolate: blanco, con leche y negro. Y luego también he añadido unas nueces.

2012-01-22 Cookies de chocolates.JPG (65.99 KiB) Visto 4691 veces

Y también unas galletitas speculoos, que desde que ví el sandwich con las galletitas estaba deseando hacerlas. La receta aquí: http://www.gastronomiaycia.com/2011/11/ ... speculaas/. Y la mezcla de especias aquí: http://www.gastronomiaycia.com/2011/11/ ... speculoos/.
No he encontrado el macis, así que he puesto un poco más de canela. He usado azúcar normal y en vez de mantequilla, aceite de oliva.

Ha sido misión imposible cortarlas con el cortapastas porque se desmoronan muy fácil, así que he hecho bolitas y luego las he aplastado.

2012-01-22 Speculoos.JPG (59.23 KiB) Visto 4691 veces

[NoAlPaDeBenzinera]

Seguimos con las galletas alemanas, aunque yo creo que llega un momento que ya son internacionales.

Me dio curiosidad ver en la tele una receta de galletas alemanas de Navidad con huevo duro. Me puse a buscar por la red, y encontré algo parecido a lo que vi ese día, pero me apetecía recurrir al mundo de las especias para darle un toque distinto. Y ese toque distinto vale la pena. El cardamomo les da un frescor riquísimo a estas simples pero curiosas galletas.

Ingredientes:
- 3 yemas de huevo duro
- 1 yema cruda
- 100 gr. de mantequilla
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 1 pizca de sal
- Mezcla de especias. En mi caso canela, anís estrellado, matalauva, cilantro, pimientas y cardamomo

[cecília]

Más galletas. yo esta vez las que puso prixamata aquí (Gracias )

He reducido la mantequilla a 44 gr y el azúcar a 90gr.
La mezcla de especias ha sido la que se ponen para hacer speculaas.
La próxima vez las haré con pimienta.

Otra cosa viciosilla, como casi todo en este foro. La verdad es una perdición

[MMF]

Más galletas

cecília, no sé qué voy a hacer... Llevo días, muchos días, pensando en estas galletas. Las últimas las hice en Navidad y supieron a poco, ahora creo que no me va a quedar otro remedio más que hacerlas. Bueno, a mi hijo le pirran... las haré para él

[cecília]

Debo tener vena galleteril. En poco tiempo he hecho 3 tipos diferentes de galletas.
Después de ver las anteriores (blanco y negro) ,en el mismo blog vi estas que me venia bien probarlas.
Se llaman Pastas marroquíes.

No os pongo la receta porqué es la misma, siguiendo las pautas tal como se dan allí.
La única diferencia es que yo siempre rebajo el azúcar y mas en estas que se rebozan en azúcar lustre.

He utilizado 25 de jarabe de naranja confitada y 125gr de azúcar.Como mi azúcar ya tiene una vaina de vainilla dentro, no he puesto la cucharada de azúcar vainillado.

A mi no me han quedado voluminosas como las del blog. supongo que al añadir el jarabe, ha dejado la masa más líquida. O quizás que me tuve que esperar 30mn a hornearlas porqué había un pan dentro.

Nos han parecido buenísimas. Jugosas y gustosas.

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[PANFANATIC]

Hayhayhay Cecilia la que has liado, que llevan almendra cruda. Me han traido mis padres un saco de almendras, que mi padre con su paciencia me va pelando, y ademas como hace muy mal tiempo les tengo a la chavaleria quitando pielecitas . Me anoto la receta y al saco...... Je, je,je

[cecília]

Me anoto la receta y al saco...... Je, je,je

Seguro que os gustaran. Si no las quieres muy dulces reduce el azúcar como he hecho yo. Incluso pelin menos.

[flush]

hoy he horneado las galletas de jenjibre (o gengibre?) y canela segun la receta de Ibán en Robin Food.

De momento no tengo fotos, que no me ha dado tiempo.
El único problema que tuve es que no encontré jenjibre seco y sin embargo, para mi sorpresa si lo encontré fresco. Total que piqué una cucharada larga, y lo sequé/carbonizé en el horno a baja temparatura (120º, aun así muy alta). En 15 minutos ya habían alcanzado el tono negro carbón necesario XD. Lo molí (a palos) en el mortero y palante.

Solo he probado una antes de ir a trabajar, y estaban bastante buenas. Quiza la textura haya quedado pelin arenosa y demasiado poco crujiente para mi gusto, pero de sabor están ricas (sabén más a canela que a jenjibre, lo cual agradezco, porque soy de los que piensan que el jenjibre fresco sabe a colonia, y de las baratas).

[asj]

Qué ricas todas, acabo de terminarme el hilo y ya tengo en pendientes un montón! en ésto tengo más práctica que en el pan (cosa nada difícil...) así que aquí os dejo las últimas que he hecho por si os interesa probar, son de calabaza y chocolate.
Os dejo el enlace a mi blog porque está con el paso a paso allí pero si hay problema en ésto me lo decís y voy copiando y pegando, vale?
http://unafieraenmicocina.blogspot.com/ ... =BP_recent

[PANFANATIC]

Hoy es el cumple de mi hija, felicidades a todas las Lourdes, por cierto, y como ya no hacemos fiesta (uffff 15 años) pues hacemos galletas para llevar a l@s compañeros de clase y actividades extraescolares. Ah y no nos vale una variedad, hay que hacer surtido, asi que como me dejo liar de mala manera, pues manos a masa.
Han caido las craqueladas de Cecilia, las blanco y negro, unas de limon, que saque la receta de http://WWW.directoalpaladar.com y unas de mantequilla con chispitas de chocolate. Excuso decir que volaron, menos mal que escondi unas pocas para mi ama, que tiene mañana fiestuqui con su grupo de tango y otras pocas para los de casa...... .
A la vuelta del cole me infló a besos de parte de todos sus compañeros