Diario semanal panadero 30.1-05.2.2012

[birdlives]

Salud:

Esto es lo que he horneado esa semana:

Pan 100 % centeno con MM. Muy bueno de sabor. Quizás le ha faltado un poco de horno. Receta de Hecho a Mano.





Una re-interpretación de los bialys, con cebolla, puerro y calabacín pochadito. (Gracias por la receta Izaskun)





Unas galletas de jengibre, receta de Iban de su última aparición en Robin Food esta misma semana. Muy ricas. Sacadas del horno hace unas horas. ¡Que gozada es hornear mientras ves como nieva!

[Mkel]

Día de nieves.....día de panes....

Estos dos panes con Romero, aunque uno de ellos con añadido de tomates deshidratados.

Romaní.jpg (125.08 KiB) Visto 4810 veces

Y como el día se prestaba al calorcito de la leña......... pues unas porras con "cafeolé"..................

Porres.JPG (223.03 KiB) Visto 4810 veces

Aiiiinnnnnnnnnsss que vida esta.

Seguimos aprendiendo.

Saludooooooos.

[ENCARNA]

un día de horneado con sus harinas, harimsa tiene un nuevo producto, al menos es la primera vez que lo veo, de harina con multicereales.

La misma masa y distintos formatos y el corte de un pan con harina integral que me encantó

[marialp]

A demás de las baguettes , que he puesto en su hilo, he horneado un pan de hojaldre, que estaba tan bueno que no ma han dado tiempo a hacerle la foto, y me hubiera gustado subirla para esperar vuestras opiniones ya que al greñarlo no han salido las capas como debieran ,pero de sabor.....y con Jamón um...

el hambre que había....a la 1 de la tarde

IMAG0564.jpg (74.91 KiB) Visto 4736 veces

esto ha quedado

[Loreto]

Nuevo hogar, nuevo horno.
Tras lo más laborioso, que es la mudanza, llega lo entretenido, que es la adaptación. En nuestro caso a un nuevo horno (BOSCH HBN215TEU) que tiene unos 10 años. No tiene opción de calor sólo por abajo (la cual yo acostumbraba usar para la mayoría de panes) con lo que nos hemos tenido que leer todo el manual para empezar a adaptar los modos de hornear.

Así que a practicar se ha dicho.
Servidora ha hecho el pan semanal que alegra nuestros desayunos: Pan de molde de espelta y trigo integral con semillas.

rvkllavors_nouforn.jpg (169.51 KiB) Visto 4729 veces

Y Herr Loreto, que es el pastelero en casa, este delicioso Bizcocho con avellanas molidas.

nußkuchen_nouforn.JPG (124.93 KiB) Visto 4729 veces

Seguiremos practicando ...

[Jano]

En Cocotte.
Con 150 grs de MaMa al 100%.
125 grs de Harina de Espelta Bio.
400 grs de T65 Bio.
315 grs de agua.
12 grs de sal gris.
20 grs de aceite de oliva.



El corte por la mañana, que lo acabo de sacar del horno.

[Anesor]

Llevaba desde el 6 de enero sin hornear nada intentando desagraviar los excesos navideños, aunque no por ello cada dia que he estado entrando al foro, no dejo de salibar con todas vuestras aportaciones, despues de resucitar a mi masa madre y tenerla hiperactiva, he horneado dos panes para despedirme durante otra breve temporada
Con harinas de espelta int. eco, centeno int. eco y de fuerza Harimsa, los dos panes con la misma masa pero con diferentes tropezones. Curiosamente ha quedado con un color mas doradito al que le he añadido, cebolla seca, olivas aragonesas y tomate desecado. El otro más clarito con pasas y nueces.
Ojito con lo que haceis que no dejo de observaros!!

[Jano]

Lo prometido..., la foto de la miga.

[David S.]

¡Vaya panacos!

Es la leche, pero una vez que has hecho pan tú mismo es tan difícil acostumbrarse a no tenerlo... Es taaanta la diferencia incluso con lo mejor (con excepciones) que puedas comprar, que uno no sabe como había podido vivir hasta hace unos años sin conocerlo. Y eso que a veces la costumbre, inluso de lo bueno, hace que no lo valores lo suficiente, que lo des por hecho, o que te des cuenta sobre todo de lo que tenías cuando lo pierdes.
En parte entiendo a la gente mayor, siempre relativizando la "importancia" de las cosas, pero no dándose a veces cuenta del gran valor de lo que tienen.

Después de varias semanas sin poder hacer pan, y sufriendo la envidia por los vuestros, tengo hasta nervios por el pan que voy a hornear dentro de una hora.

[EliCBeret]

¡Hola a todos!

Soy nueva en el foro y novata haciendo pan, pero tengo muchas ganas de aprender. Esta semana he hecho la receta básica de pan que publicó Ibán en este foro. Empezando desde el principio

Esta foto en realidad es la segunda prueba (la primera no quedó muy bien porque se me secó mucho la masa, y además el horno estaba demasiado fuerte y se formó una costra en seguida y el pan no creció todo lo que debiera). Espero ir mejorando poco a poco, y que algún día me salgan panes como esos tan increíbles que veo por aquí, ¡madre mía, qué pintaza!

Ah, perdonad también que las fotos sean tan oscuras. Es que vivo en Alemania y todavía no tenemos muchas horas de luz al día. Pero aprender a hacer mejores fotos también lo tengo en mi lista de tareas pendientes.

¡Buen fin de semana a todos!