¿Qué harina usáis?

[David S.]

Si quieres conocer más sobre las harinas Cervós, ¿por qué no entras directamente en su página web? Allí hablan de ese preparado.

Yo he probado una blanca molida en piedra ecológica que usaba para las masas madre, y que me pasó un forero panadero. Creo que era la de W 210/220 e iba también muy bien para masas retardadas.

[NoAlPaDeBenzinera]

Si, David S., ya le he echado un ojo, pero me frena el tema del preparado. Hablaré con ellos para saber si disponen de alguna harina molida en piedra ecológica, o no, que venga tal cual, sin nada.

Está claro que lo que le añaden es natural 100 %, pero por lo menos, poder saber las proporciones de lo que lleva. Si consigo alguna información interesante, ya la colgaré por aquí.

Gracias.

[David S.]

Hablaré con ellos para saber si disponen de alguna harina molida en piedra ecológica, o no, que venga tal cual, sin nada.

Claro que la tienen, precisamente por eso te lo decía; tanto ecológicas como no. Si miras su catálogo verás la variedad.
Precisamente la que yo probé era una ecológica, no un peparado.

Aunque por otra parte creo que debieran mejorar un poco su página web, que es un poco confusa.

[Taxus_b]

Hola a todos, hace unos días tras volverme loco recorriendo todas las panaderías y panificadoras del valle en busca de harina integral de centeno me tope con una panificadora en la que no encontré lo que buscaba pero sin embargo me encontré con un producto desconocido para mi. Este producto se trata de un "preparado multicereales" que esta compuesto por una harina de trigo integral con una mezcla de otras harinas y un conjunto de cereales en estado íntegro tales como semillas de lino, sésamo, girasol... mi intención era saberlo todo sobre este preparado pero el panadero debido a las prisas no me dio demasiada información salvo que había que mezclarla al 30% con harina de fuerza. Me gustaría saber si tenéis conocimiento sobre este preparado multicereales y en ese caso que opináis de ello.

Muchas gracias de antemano.

[NoAlPaDeBenzinera]

Hablaré con ellos para saber si disponen de alguna harina molida en piedra ecológica, o no, que venga tal cual, sin nada.

Claro que la tienen, precisamente por eso te lo decía; tanto ecológicas como no. Si miras su catálogo verás la variedad.
Precisamente la que yo probé era una ecológica, no un peparado.

Aunque por otra parte creo que debieran mejorar un poco su página web, que es un poco confusa.

Gracias David S.. La probaré.

[cgnogues]

Hola a todos, hace unos días tras volverme loco recorriendo todas las panaderías y panificadoras del valle en busca de harina integral de centeno me tope con una panificadora en la que no encontré lo que buscaba pero sin embargo me encontré con un producto desconocido para mi. Este producto se trata de un "preparado multicereales" que esta compuesto por una harina de trigo integral con una mezcla de otras harinas y un conjunto de cereales en estado íntegro tales como semillas de lino, sésamo, girasol... mi intención era saberlo todo sobre este preparado pero el panadero debido a las prisas no me dio demasiada información salvo que había que mezclarla al 30% con harina de fuerza. Me gustaría saber si tenéis conocimiento sobre este preparado multicereales y en ese caso que opináis de ello.

Muchas gracias de antemano.

Yo hace unos meses compré un preparado multicereales de la harinera Ylla. Compré un saco de 5 kilos.
Esta harinera concretamente hace 2 preparados multicereales, uno al 50% y el otro al 100%. El de 50% es el que compré yo, y significa que has de mezclar con otra harina a partes iguales.
El preparado estaba hecho a partir de una mezcla de harinas y de diferentes semillas, y tambien incorporaba la sal. Lo que no incluia es levadura (yo lo prefiero así, incluso eliminaria la sal).

Los resultados obtenidos son buenos, pero no mejores que al hacer yo mismo mis mezclas de harinas y cereales, y ademas tienes menos libertad. Yo en principio no repetiré.

En cambio he comprado otras harinas de Ylla con las que he quedado muy satisfecho (Brisa, Pizzarina, Baguette 50%, Ciabatta 50%, Ylla 1878).

Saludos

[NoAlPaDeBenzinera]

Yo ahora, utilizo harina de la Harinera Roca.

Los resultados que he tenido por ahora con ella han sido muy buenos. Me encanta el aroma, color y sabor de la harina semiintegral de trigo molida a la piedra.

Bajo mi criterio, otra muy buena harina.

Los que vivís cerca de Barcelona, la podéis encontrar en Renobell

[cgnogues]

Yo ahora, utilizo harina de la Harinera Roca.

Los resultados que he tenido por ahora con ella han sido muy buenos. Me encanta el aroma, color y sabor de la harina semiintegral de trigo molida a la piedra.

Bajo mi criterio, otra muy buena harina.

Los que vivís cerca de Barcelona, la podéis encontrar en Renobell

Gracias por la información, NoAlPaDeBenzinera. Yo personalmente no conocia esa harinera, y tiene muy buena pinta.
¿En qué formatos venden? ¿Sólo sacos grandes o tambien formatos pequeños de 5 kilos? Me lo apunto en favoritos para probar alguna de sus harinas en cuanto pueda conseguirla.

[NoAlPaDeBenzinera]

cgnogues , no me había dado cuenta de tu pregunta.

En principio son los típicos sacos de 25 Kg., pero desde hace un tiempo venden en sacos de 10 Kg., debido a que cada vez mas panarras caseros están interesados en comprarles harina.

La verdad es que estaría bien que los sacos fueran de 5 Kg., pero bueno, siempre te puedes partir el saco con alguien.

Es un puntazo que en su facebook van colgando las fotos del estado del trigo mientras va creciendo. Interesante, ya que aparte dicen la zona en la que lo tienen sembrado. Pues mira por donde que por algunos de esos sitios paso yo con frecuencia.

[cgnogues]

cgnogues , no me había dado cuenta de tu pregunta.

En principio son los típicos sacos de 25 Kg., pero desde hace un tiempo venden en sacos de 10 Kg., debido a que cada vez mas panarras caseros están interesados en comprarles harina.

La verdad es que estaría bien que los sacos fueran de 5 Kg., pero bueno, siempre te puedes partir el saco con alguien.

Es un puntazo que en su facebook van colgando las fotos del estado del trigo mientras va creciendo. Interesante, ya que aparte dicen la zona en la que lo tienen sembrado. Pues mira por donde que por algunos de esos sitios paso yo con frecuencia.

Gracias por la información. A mi ya me parece bien comprar algunos sacos de 10 kilos de harinas para probarlas. Y si la harina me funciona tampoco tengo problemas en comprar sacos de 25 kilos (cuando la harina me gusta y pasa a ser mi "harina principal" un saco de 25 kilos no suele pasar de los 2 meses...).

A ver si este otoño la pruebo. En este momento tengo bastantes kilos y variedades de harinas y de cara al verano no me gusta acumular para evitar problemas de conservación.