Que es un pannier

[Gusete]

Oye, me lo he pasado de coña leyendo este hilo!
He llegado al final y le he dado al botoncico este de "Respuesta" y me he quedado mirando el cuadrado blanco, pensando que aquí lo mismo parece que estamos hablando de pan... Y la discusión es otra. Iban lo plantea alrededor de las bondades de lo cotidiano, de lo no pretencioso. Esa perspectiva, la del artesano orgulloso, pero sin tiempo de salir al mundo a ver qué hacen con sus creaciones, eso es lo que perdemos. Y le regalamos el espacio a la franquicia, y le pedimos que nos venda motos y gueysoflaif, porque no nos basta la personalidad del PASENJÓVENESALFOOOONDOHAYSITIO!!!! O incluso ya no nos gusta.
Qué quereis que os diga, yo también me muevo en ese mundo, vivo en una ciudad inmensa que me vende cada día cientos de veces lo que me quiere vender, sin que me de cuenta. Si mi encuentro con el pan y lo que me aporta ha sido una forma extraña y bonita de rebelarme contra eso, no me gusta que me lo retroalimenten. Lo que hagan los demás, sinceramente, me la s**a. Lo que sirva para que la gente vuelva al PAN, al tinto cosechero, a las patatas revolconas y al arroz con leche cremosito será bienvenido. Aderezado de amigos, familia y alguna que otra risa subida de tono

[Javier]

(...) las bondades de lo cotidiano, de lo no pretencioso. (...)

Sí. Eso está muy bien y no seré yo quien diga lo contrario. Pero el hilo iba de la figura del pannier y sigue por cómo esa figura parece que va a dinamitar la chupiguay artesanía del mundo. La perspectiva del 'artesano orgulloso sin tiempo de salir al mundo' se está perdiendo por el muchísimo espacio que está ganando la tontería que, curiosamente, es lo que el público pide (GranHermano, Sálvame...?). Es labor de todos hacer que lo otro, lo artesano, lo bueno, lo original, gane terreno y, coño, lo estamos intentando ¿no? Precisamente tú lo sabes bien, creo.

Pero... ¿es la figura del pannier el killer definitivo de la cultura (uy, he dicho 'cultura') del pan artesano/casero/bueno? Pues yo creo que no. Creo que, si se hace de forma honesta (que alguien lo hará, espero) y divulgativa, es otra forma más de establecer nuevas y remozadas conexiones con el pan; como este foro, por ejemplo.

La tontería? A muerte contra ella. El sitioquetúsabes es pura tontería... bueno, no tanto, hay algo pequeño debajo, lo hubo al principio, de verdad y, en aquel momento, aún revestido de tontería, había una intención sincera de hacer buen pan. Mucha gente empezó a conocer ese pan. Hoy ya no es así, ya.

[Gusete]

Completamente de acuerdo. Con todo.

Puntualizo (a la par que saco una de mis esbeltas piernas) que no estoy muy convencido de que el público pida gran hermano versión hostelería. Nos convencen, nos engañan (al menos a mi, soy consciente de que lo hacen)... Pero amiloquemegustaesotracosa...

[María la Panadera]

Me pasa como a Gusete, ¡me lo he pasado pipa leyéndoos!
Bien, que cada cual haga lo que quiera, ¿no vivimos en un país libre? En mi caso particular, debo ser demasiado cateta o quizás sea que me estoy volviendo antisocial. Lo cierto es que, cuando salgo a comer, lo que quiero es que me atiendan bien, me den la mejor relación calidad/precio, me sirvan rápido y luego ¡me olviden! Es decir, que no me cuenten milongas sobre este u otro maridaje (¡odio ese término!) ni me estén enrrollando toda la comida. Si quiero información voy a una conferencia o me leo un libro. Acepto sugerencias pero reconozco que mis gustos son demasiado raritos. Eso si, con la situación de desempleo que hay actualmente, añadir nuevos puestos de trabajo siempre viene bien. hay que ver el lado positivo de las cosas...

[Javier]

(...) no estoy muy convencido de que el público pida gran hermano versión hostelería. (...)

Bueno, era una forma de decir que a la gente (en general, vaya) le encanta entrar en una panadería chupiguay, llevarse un pan chupiguay (congelado) y hasta les gusta!

Y que es genial que todos tengamos una opinión, pero no La Verdad Absoluta Del Mundo, que hay muchas Verdades de Esas y muchas formas de ver/hacer las cosas.

[ortzadar]

Me lo he pasado bomba leiendo el hilo, y creo que hay que diferenciar profesionalidad con gilipollez.
Hace mucho comi en Burgos capital en el restaurente El angel en la zona vieja, y todavia hoy recuerdo todos los detalles de la comida, la sobremesa...
El pan no destacaba por su calidad, pero el buen hacer de la sumilier, de los camareros... hacen que recuerde esto.
En los tiempos en que el cafe sabe a melisa y tisana o asi( nuevo producto de cafe la fortaleza ) y en que los tostaderos de cafe, entre otras cosas, salen del paso como pueden; o todo se achaca a la crisis y el pais funciona como siempre, el buen hacer de cierta gente no se respeta.
Compramos pan de mi... en el carrefour a 35 cnts la barra y nos duele pagar 1,60, que bastante robo es, por uno de multicereales.
Yo cada vez se de mas gente que quiere retornar a los origenes, a tener una huertilla, a hacer su propia mermelada etc y todavia hay gente que se sorprende de que te molestes en hornear un pan a la semana.

[kvass]

[para quitarle un poco de hierro al asunto, broma ciclista]
Para mi un pannier es este:


aunque las pannier con mas clase son estas:

[marisol]

y todavia hay gente que se sorprende de que te molestes en hornear un pan a la semana.

Pues ahí tienes toda la razón, yo no conozco a nadie más que haga pan en casa, pero tenemos que reconocer que somos una minoría. Pero eso no es malo, simplemente hay que entender que la mayoría no piensa igual en ciertos aspectos.
Tal y como yo lo veo, a todo el mundo le gusta mucho más un buen pan que uno de esos pseudopanes que circulan, mirad sinó el exito de las pocas panaderías que trabajan con panes de calidad. El problema es más bien que la gente no concibe hacerlo en casa. No entienden que te pongas a hacer una masa de pizza a las 4 de la tarde para que esté perfecta para la cena cuando en el super te la compras con todo ya puesto, le quitas el plastiquillo y al horno. Y ni te has manchado, que lujo. Pensad que no ha sido solo la elaboración del pan lo que hemos dejado atrás.
Y volviendo a lo del pannier, creo que entiendo y comparto la opinión Lamaga y los panes como artículo elitista.

[Guillermo]

A cuenta del pannier decía yo que al menos en las panaderías de cierto prestigio deberían estar en condiciones de asesorarnos, pues más o menos, como le pedimos al carnicero cuando queremos hacer algo que no tenemos por la mano. Jajaja.
Ayer me llamó una amiga y me comentó que había comprado tres panes en una de las panaderías emblemáticas de Barcelona. Los tres me dijo excelentes, pero para su sorpresa (y la mía) cuando le preguntó a la dependienta sobre la naturaleza de los mismos, la chica no tenía ni idea de que era aquello y en las tres ocasiones tuvo que indagar para dar una mínima respuesta. Mal, mal mal. Tal como se están publicitando estos establecimientos y los precios a que venden sus productos es inadmisible. Vamos que no me imagino entrar en un servicio oficial de Montblanc por ejemplo y que el dependiente no sepa explicarme que pluma está vendiendo.
Si como se pretende hay que dignificar el producto hasta la excelencia, hay que cuidar todos los niveles.

[ortzadar]

Todos se sorprenden cuando haces un pañ de lo que sea, que buen sabor, vaya miga, esto si es pan y no la mierda que nos venden...
Pero nadie se interesa por el proceso, piensa que hay que dedicarle mucho tiempo, que es un tedio,que incluso pareces un friki cuando te emocionas contando todo el proceso, la formacion del pan, el horneado...
Que si hacer un cursillo es una perdida de pan...
De todas maneras yo sigo en lo mio y es mas, cada vez veo mas cerca tener un horno de leña para hacer mi pan.
Creo que sera la culminacion de todo un proceso .