¿Cómo es (o era) el pan de tu pueblo?

[frangullaspolochan]

Cuando éramos pequeños a veces nos compraban un cornecho a cada uno de los críos cuando acompañábamos a comprar el pan. Nos encantaba.
Es un panecillo de masa blanca con una forma peculiar.
Este (el de la izquierda) es de la Panadería Modesto-Grela, en A Coruña, tiene una forma un poco rara:

cornecho_modesto.JPG (53.51 KiB) Visto 7910 veces

Estos otros son de una panadería en la Caldeirería, en Santiago, y tampoco tienen una forma muy canónica, más bien parecen dos rohlíky enredados:

cornechos_caldeirería.JPG (76.85 KiB) Visto 7910 veces

Supongo que no son difíciles de formar pero yo lo intenté una vez y me salió un churro.
Es un tipo de pan que cada vez se ve menos. Solamente lo hacen algunas panaderías, no lo hay en supermercados.
Nunca lo he visto fuera de Galicia, pero sé que existen en Portugal, donde se llaman cornucópia.

[Miolo]

Nunca me había parado a pensarlo, pero parecen de una masa tirando a candeal, cosa bien rara en Galicia.
Y tus cornechos estaban bien buenos

[frangullaspolochan]

parecen de una masa tirando a candeal, cosa bien rara en Galicia.

Sí que es raro, sí. Son de miga blanca blanquísima (algo también poco frecuente por aquí) y más bien prieta, aunque me parece que ahora se tiende más a hacerlos más blandos y esponjosos ¿Será que en el pan también hay modas?

[LaMaga]

Por curiosidad cornecho no será algo relacionado con cuernos verdad? Es que en el vídeo que puso Ondina en el tema de recursos, aparece una asturiana haciendo los tradicionales "cuernos" de escanda (min. 2.34 del vídeo). Ahí puedes ver cómo forma ella los suyos. No son exactamente iguales pero al verlos me lo han recordado un montón

[Ibán]

Leñe, LaMaga, he atado cabos y te he unido con MasPan (!), qué agudo (y rápido, sobre todo rápido) que soy. Enhorabuena por el blog!!!

[LaMaga]

jajaja No no, Ibán. El blog es de Bonifacio, pero me animó a participar en él. Una especie de "corresponsal" en Asturias. Es un blog mu güeno, pero todito el mérito para él, yo sólo hice una entrada de momento

[Ibán]

Ah, ya decía yo, que había vivido todo este tiempo engañado Muy muy chulo el blog; sencillo, directo, perfecto.

[frangullaspolochan]

Por curiosidad cornecho no será algo relacionado con cuernos verdad? Es que en el vídeo que puso Ondina en el tema de recursos, aparece una asturiana haciendo los tradicionales "cuernos" de escanda (min. 2.34 del vídeo). Ahí puedes ver cómo forma ella los suyos. No son exactamente iguales pero al verlos me lo han recordado un montón

Pues menos mal que lo dices, porque había visto el primer vídeo pero se me había pasado que había otro más abajo...
Sí, cornecho tiene que ver con cuernos.
Una vez intenté hacerlos y me salió este bodrio:

[LaMaga]

Pues esos panes tienen muy buena pinta!! Además, seguro que dependiendo del pueblo los cuernos son amañaos o menos. Y aparte de la forma, ¿la miga te quedó prieta? Tienes que poner la receta

Creo que en otro hilo hablabais de que casi no quedan sitios que vendan el pan por peso. En la panadería de mi barrio a veces tienen pan por peso, pero lo que siempre venden así son los bollos preñaos. Hoy he comprado uno y he aprovechado para sacarle unas fotos y que lo vieseis. La pieza era de un kilo, pero yo me he llevado la mitad. La masa es casi hojaldrada, con toda esa manteca que le ponen y el choricín asturiano que suelta tanta grasa... Os podéis imaginar lo riquísimo que está. Adjunto también otra foto de unos bollos preñaos (de maíz) que vi hace poquito en un mercado tradicional. Estaban cocidos en hojas de berza. No los compré porque no parecían del día.

[Javier]

Ostraspedrín, ese bollaco espiral con picadillo!