Diario semanal panadero 12-18.3.2012

[marialp]

depende de cómo hagas la foto, el pan mejora muchísimo!

un macro de la corteza siempre queda bien (y si le subimos un poquito el contraste a la foto, no te digo ná!)

!Eso es lo que yo digo! y he comprobado en los que hago, hay veces que me molesta poner fotos de mi pan porque no tienen nada que ver como son y como salen, repito poco fotogénicos....
De todas formas estos tuyos no creo estén muy corregidos ,sino que te han salido así de bien. ¿Puedes poner la receta del de molde?

[Jano]

Este esta aun caliente para cortarlo.



Otro básico (al final los haré con los ojos cerrados )
Harina 100%
Agua 70%
MaMa 13%
Sal 1,6%
Azúcar de melaza 1,5%

[cgnogues]

Yo hoy he hecho una auténtica maratón en mi "obrador doméstico".

1) Pan básico de masa madre y algo de harina integral de kamut, de 1,5 kilos.

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Detalle de la miga.

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2) Panecillos para los bocadillos de l@s cri@s.

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Continua...

[cgnogues]

Continuación...

3) Preñaos de chistorra para la cena de hoy

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Una de las chistorras un poco más y se escapa de dentro del pan. La próxima vez miraré de centrar mejor el material. En mi defensa he de decir que son mis primeros "preñaos"...

4) Buñuelos de cuaresma

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Me ha parecido que me pasaba de buñuelos, así que he improvisado y he reconvertido parte de la masa en unos...

5) Panecillos de mantequilla.

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Y para acabar de redondear el dia, y antes de que se enfrie la piedra, he de hornear otro pan de 1,5 kilos para una comida con amigos mañana, pero de este pan aun no hay fotos...

En fin, ¡buenas noches!

[Jano]

Unas pizzas, para aprovechar el calor del horno.



Y porque me apetecían, que leches

[Miolo]

Una de esas cosas irrepetibles:

Empanadilla.jpg (56.94 KiB) Visto 3128 veces

Empanadillas hechas con la masa que sobró de hacer una empanada, trozos de una tortillita hecha con el huevo que sobró de barnizar la empanada y sobras de menestra.
Todos veréis pronto alguna foto de la empanada, pero solo algunos la cataréis.
Muuuhahahahaha

[PANFANATIC]

Malooooooooooooooooo

[frangullaspolochan]

cgnogues, menuda producción ¡vas a fundir el horno!

A mi hoy me ha dado por la cosmética y he hecho un pan negro:



No es más que un pan de trigo integral con masa madre de centeno, pero lleva infusión de malta de cebada en lugar de agua, y miel de caña y cacao en polvo como colorantes-saborizantes, junto con una pizca de cilantro. Por fuera está barnizado con un glaseado de maizena, para que brille bien (y no se caiga la alcaravea).

Con mantequilla salada está para chuparse los dedos.

[Jano]

Un detallito mas de la corteza de este pan.



Y su miga

[David S.]

Jano, ¿ese pan lo tienes reservado para la comida familiar?
Porque si no te vienes par acá con él, que ya he quedado con Frangulllas para resarcirnos de la quedada garrotxiana. Aún me queda alguna morcilla