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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 12-18.3.2012 ¿Qué has horneado?
NotaPublicado: Dom 18 Mar, 2012 13:15 
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Registrado: Lun 10 Oct, 2011 23:25
Mensajes: 251
Ubicación: Valladolid-Madrid
Jano, cómo das forma a tus panes? a mi siempre se me espanzurran cuando los pongo en la piedra. Ayer bajé la hidratación al 65% de hidratacion, para ver si era problema de sobrehidratación y el pan prometía hasta que lo saqué para hornear.

Empiezo a pensar que puede ser que no lo formo bien... :?


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 12-18.3.2012 ¿Qué has horneado?
NotaPublicado: Dom 18 Mar, 2012 16:08 
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Registrado: Jue 19 Nov, 2009 16:05
Mensajes: 230
Ubicación: Madrid
Vaya panes geniales esta semana. me llevará tiempo ponerme al día con tantas cosas maravillosas que habéis creado en estos meses.

Este fin de semana: un pan de molde de masa madre, un pan de espelta y trigo y unos bollos de cardamomo.

¡Feliz semana pana todos!


Adjuntos:
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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 12-18.3.2012 ¿Qué has horneado?
NotaPublicado: Dom 18 Mar, 2012 16:31 
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Registrado: Lun 10 Oct, 2011 23:25
Mensajes: 251
Ubicación: Valladolid-Madrid
Miolo escribió:
Una de esas cosas irrepetibles:
Adjunto:
Empanadilla.jpg

Empanadillas hechas con la masa que sobró de hacer una empanada, trozos de una tortillita hecha con el huevo que sobró de barnizar la empanada y sobras de menestra.
Todos veréis pronto alguna foto de la empanada, pero solo algunos la cataréis.
Muuuhahahahaha :twisted:


Miolo, que masa usas patra la empanada?

Saludos!


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 12-18.3.2012 ¿Qué has horneado?
NotaPublicado: Dom 18 Mar, 2012 16:35 
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Registrado: Jue 20 Ene, 2011 20:52
Mensajes: 1637
Carmen encantada de ver por aquí de nuevo tus preciosos panes. Te hemos echado de menos ;)


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 12-18.3.2012 ¿Qué has horneado?
NotaPublicado: Dom 18 Mar, 2012 16:40 
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Registrado: Jue 19 Nov, 2009 16:05
Mensajes: 230
Ubicación: Madrid
Gracias MMF, yo también os he echado mucho de menos. :)) Me encanta ver tanta producción. Me va a llevar muchísimo tiempo ponerme al día, :)))


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 12-18.3.2012 ¿Qué has horneado?
NotaPublicado: Dom 18 Mar, 2012 17:02 
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Registrado: Jue 20 Ene, 2011 20:52
Mensajes: 1637
Yo hice ayer unos bollitos que hemos bautizado como panecillos margarita (a mis hijos se les ocurrió este nombre y así se llamarán en casa a partir de ahora). Están hechos con harina panadera y algo de harina de avena tostada. Grabados con un porcionador de manzanas y han quedado así:
Adjunto:
panecillos margarita2.jpg
panecillos margarita2.jpg [ 55.2 KiB | Visto 2148 veces ]

Adjunto:
panecillos margarita corte.jpg
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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 12-18.3.2012 ¿Qué has horneado?
NotaPublicado: Dom 18 Mar, 2012 17:08 
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Registrado: Jue 19 Nov, 2009 16:05
Mensajes: 230
Ubicación: Madrid
Qué chulos!! Tus hijos han tenido una idea magnífica con el nombre. :) Tienen una forma preciosa y una miga espectacular!


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 12-18.3.2012 ¿Qué has horneado?
NotaPublicado: Dom 18 Mar, 2012 17:13 
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Registrado: Jue 02 Sep, 2010 12:29
Mensajes: 1235
Hola Carmen, si que es un placer volver a ver tu solecito y tu horno encendidos :)

MMF, un gran ramo de flores, ¡que se note que nos acercarnos a la primavera! :)


Por mi parte hoy, entre otros, un bâtardito también de trigo y espelta y una hogaza de trigo con centeno.
Adjunto:
Bâtard1.jpg
Bâtard1.jpg [ 111.5 KiB | Visto 2144 veces ]
Adjunto:
Hogaza1.jpg
Hogaza1.jpg [ 180.34 KiB | Visto 2144 veces ]


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 12-18.3.2012 ¿Qué has horneado?
NotaPublicado: Dom 18 Mar, 2012 17:30 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 21:58
Mensajes: 1295
Ubicación: Ripollet, BCN
Valdezate escribió:
Jano, cómo das forma a tus panes? a mi siempre se me espanzurran cuando los pongo en la piedra.

El método que mas uso es el de formado de The Back Home Bakery, buscalos aquí.
Citar:
Empiezo a pensar que puede ser que no lo formo bien... :?

A mi también se me despanzurra alguno, no creas, por eso últimamente hago muchas veces el mismo...para conseguir lo mas próximo al ideal que tengo como pan,
cuando sea capaz de hacerlos con las manos atadas pasare a otras cosas.
David S. escribió:
Jano, ¿ese pan lo tienes reservado para la comida familiar?
Porque si no te vienes par acá con él, que ya he quedado con Frangulllas para resarcirnos de la quedada garrotxiana. Aún me queda alguna morcilla :P

Y... tu como sabes lo de la comida familiar? en este foro no hay secretos :lol: :lol: :lol: , lastima que llegaste tarde, ya se ha zampado, y lo de las morcillas se dice antes :mrgreen: .
Por cierto David me encantan las cajas de madera que haces, se podrían hacer para admitir botellas de cerveza de 33 cl y 50 cl? y con una marca quemada?


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 12-18.3.2012 ¿Qué has horneado?
NotaPublicado: Dom 18 Mar, 2012 17:41 
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Registrado: Jue 20 Ene, 2011 20:52
Mensajes: 1637
Carmen, David S. muchas gracias. Qué panes más bonitos David S. Veo el color de vuestros panes y me quedo hipnotizada frente a la pantalla. El color de mis fotos no tiene nada que ver con la realidad, pero claro, si tengo una cutrecámara no puedo esperar ningún milagro :roll: No le puedo pedir peras al olmo. Aunque sí le podré pedir una cámara a los Reyes Magos... o por mi cumple... o por el día de las madres... o del padre y se la regalo a mi marido y quedo como una reina :lol: pero no se va a creer que sea para él :mrgreen:


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Traducción al español por Huan Manwë