Diario semanal panadero 09-15.4.2012

[Miolo]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Miolo]

Ayer vinieron unos amigos para ayudarnos a comer los quesos de Vic, y tuve que hacer pan, claro.
Una hogaza de Montcada y T65 y unos llonguets de T65:

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Hacía mucho tiempo que no hacía unos llonguets. Me sigue sorprendiendo este pan, es curiosísimo lo que crece y lo esponjoso que queda:

Llonguets_miga.jpg (45.42 KiB) Visto 8139 veces

[Miolo]

Nuestros amigos tenían miedo de quedarse con hambre, y se trajeron unos brunyols, buenísimos:

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[deliciosidades]

Hacía mucho tiempo que no hacía unos llonguets. Me sigue sorprendiendo este pan, es curiosísimo lo que crece y lo esponjoso que queda (...)

Uys. ¡Qué buenos! ¿Tienes la receta por ahí a mano?

[deliciosidades]

Os dejo un pan muy sencillo de trigo, espelta y centeno que he preparado para mis padres:

[Miolo]

Uys. ¡Qué buenos! ¿Tienes la receta por ahí a mano?

Tengo algo mejor: ¡todo un hilo dedicado al llonguet!

[patro2o1o]

Para cenar con la familia hornee para los niños un St. John segun la receta de Iban,les gusta mucho la miga para hacer un buen pa amb tomaquet,este pan da mucho juego en cualquier comida queda bien, y lo mejor superfàcil de hacer.

[Guillermo]

Ya he hecho los deberes.
Dos panes de cerveza según loreto añadiendo 50 gr más de cerveza por cada uno como decía ella y todavía admite más..


390 gr MM centeno 100%
230 gr centeno integral
600 gr harina blanca Moncada
500 gr cerveza negra
14 gr sal

Para repetir

pan cerveza l.jpg (98.69 KiB) Visto 8093 veces

[patro2o1o]

Hoy he probado una harina (regalo de un amigo) de trigo molida en piedra con MM ,no he mezclado con otros cereales para regalárselo y poder saborear la harina tal cual.
Le ha faltado unos minutos de horno pero se deja comer,le ha gustado y eso me deja satisfecha.

[David S.]

Una hogaza de Montcada

Uy, esa harina hay que probarla