Ensaimada. Receta abril 2012

[patro2o1o]

Ahí van las mías! según la receta de Noalpa,y fermentadas 13 horas dentro del horno,han salido buenas pero creo que les faltó manteca porque la textura no quedo como las Mallorquies sino que la capa superior del "hojaldrado" no era blando , se notava como una pequeña costra.Tampoco estoy satisfecha del hojaldre en este caso no se en que fallé,alguna sugerencia?
Las cantidades las dividí por la mitad y me salieron 4 piezas individuales,2 rellenas de chocolate.

[Izaskun]

Vuelve una a las veinticuatro horas y esto se ha movido cual terremoto ¡¡Qué espectáculo de ensaïmades!! ¡Bravo por tod@s!

Soy circe, te han quedado preciosas pero como ya apuntas tú misma, precisan de más saïm (manteca) para que se queden hojaldradas, de todas maneras se ve en las fotos que las has formado muy bien, tiene mucho mérito, ya que dices que no has probado nunca la auténtica ensaïmada mallorquina. (la buena, claro, que también se venden algunas que...) Por cierto, ¿Has horneado en piedra?
patro2010, a tí te digo lo mismo, preciosas pero.... ¡¡Más manteca!! (que no, ¡¡más madera!!)

[Amparo Dorado]

Si Amparo Dorado las de nata o crema se rellenan después de hornearlas.
Tienen una pinta buenísima

Muchas gracias MMF, las de hoy estanban mucho mas buenas que las horneadas a las 12 horas de fermentación, jugosas y blanditas, la verdad es que han gustado mucho.

[David S.]

Bueno, ahí van las mias.
Hice la cantidad de masa de la receta de noalpa, pero dividida en dos.
Ya, sobredimensionadas y sobre todo demasiado gruesas para poderse desarollar bien.
Una simple

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Y una rellena de chichas (picadillo del chorizo sin embuchar), un cruce entre ensaimada de sobrasada y bollo preñao

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Haced caso a la voz de la experiencia: ¡nunca es suficiente manteca!
Otro fallo: hacer un rollo demasiado grueso. Mucho mejor más largo, dejando muuucho espacio (como dijo Gusete) de separación. Así se expándirá mejor, y no solo por el exterior.

[asj]

Hace un par de meses que vengo haciendo la receta del mes pero esta me da muuuuuucho respeto, a ver si en el fin de semana me animo....

[luismachi]

Pues si te atreviste con el panetone del demonio, esto es na!!!!

[asj]

Pues si te atreviste con el panetone del demonio, esto es na!!!!

Ahí aún no estaba por aquí y me libré! jajaja he hecho los byalis y el pan de aceite entonces claro, esto sí es más complicado! jajaja

[ENCARNA]

mis primeras ensaimadas, que las hice antes de comenzar la receta de abril y el fallo fué que la metí en el frigo, pero no son un desastre panadero porque estaban muy buenas

[ENCARNA]

y estas mejor, el fallo es que las hice muy gorditas y poco alargadas, pero de buenas.. de muerte, este dulce a mi es que me gusta mucho pero las mias más. Gracias NoAlpan, me han encantado

[ensaimada]

Saludos, he leído con sorpresa y agrado que habéis puesto un enlace a mi página web sobre la ensaimada de Mallorca llamado http://www.ensaimada.es

Quería daros las gracias y comentaros que tengo un blog sobre recetas de ensaimada, no solo como hacerla sino recetas usando la ensaimada como ingrediente. Básicamente son recetas antiguas para aprovechar las ensaimadas duras, antes no se tiraba nada . Un ejemplo sería el lomo con ensaimada o el pundin de ensaimada. Su web es http://www.ensaimada.biz

En mi facebook también pongo recetas de otras personas e información relevante sobre la ensaimada de Mallorca, su página es: https://www.facebook.com/ensaimadademallorca

De nuevo daros las gracias y si os puedo ayudar en algo sobre la receta de Abril estoy a vuestra disposición.

Un saludo, Mauricio.