¿Y el chucrut?

[Izaskun]

Cuidadín con esos fuegos... os van a salir llamaradas por la nariz y por las orejas

[Miolo]

The Original McIlhenny method
Ellos lo filtran después de la fermentación. No sé cómo los machacan, supongo que una picadora funcionará bien. Por cierto, el tabasco verde ya está inventado:


Y me apunto, claro que me apunto

[Ibán]

Sí, sí, me consta que el tabasco verde existe, era por eso Pero el mío será verde claro... tabasco debilbaooyes. Tal vez le pueda reforzar la pegada poniendo en maceración algo de cayena/chile. Hmmm...

Edito: antes se me ha olvidado mencionar que he encontrado una web con 4 páginas estupendísimas sobre chucrut (está en inglés): chucrut, equipamiento, fermentación, procedimiento. Está aquí). Creo que voy a ponerla en la primera página, porque la información es clarísima y fantásitca, las fotos esclarecedoras. Todo perfecto.

[cecília]

Ayer comimos esto

codillo amb xucrut.JPG (121.32 KiB) Visto 3784 veces

Y ya tengo otra tanda de remolacha fermentando. Esta vez la corté a bastoncitos delgados. La anterior la rallé y después quedó muy buena pero casi como puré.

[desayunando]

El chucrut de la tanda de este año, mucho mejor que el del año pasado. La diferencia, más tiempo y la col cortada mucho más finita, muy rico:

[paxaradas]

¿Se puede hacer "tabasco" con pimientos de padron? ¿Cual sería el proceso para fermentarlos?

[Miolo]

¿Se puede hacer "tabasco" con pimientos de padron? ¿Cual sería el proceso para fermentarlos?

Dudo que alguien haya probado nunca, pero no veo por qué no.
Se trituran o machacan, se mezcla el puré con un 2-3% de sal y se deja fermentar en un bote cerrado. Si pasa como con el chucrut, los primeros días hay que dejar la tapa floja porque se produce mucho gas.
El original fermenta 3 años. Después prensan la pasta para extraer el jugo, lo mezclan con vinagre, lo dejan madurar unos meses más y lo embotellan.
Supongo que habrá que buscar el punto óptimo de maduración de los pimientos, maduritos para que piquen, pero no demasiado para que no se queden secos.
¡Ánimo, puedes inventar la auténtica salsa de Padrón!

[alcion]

¡Ánimo, puedes inventar la auténtica salsa de Padrón!

Peazo etiqueta! sobre todo lo de "ones are spicy anothers don't"

[Miolo]

Peazo etiqueta! sobre todo lo de "ones are spicy anothers don't"

Es de unas camisetas que hace esta gente.
Tienen esta otra, también muy popular, que le vendrá bien a Paxaradas un día de estos:

[paxaradas]

Que buena gente la de Rei Zentolo, es una penbsa que echasen a alguno de sus fundadores, como es el caso de Juan silva. Por cierto, de porco killing tambien tiene un delantal Saúdos yo me quedo con la de
o las que diseño Kiko Dasilva