Aquí un par de franceses de Cerdagne-Capcir (Pyrénées-Orientales)
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El de la izquierda de la Fromagerie Flor de neu de Fontrabiouse, con leche cruda de vaca (17€/kg). Sabroso. Todos los días a partir de las 18h se puede comprar su leche recién ordeñada.
El de la derecha de Le Calmadou-Capcir de Formiguères, con leche cruda de oveja (19€/kg). Muy sabroso, excelente y uno de mis preferidos (ya queda poco
). Siempre vuelvo con un pedazo bajo el brazo (o ya puesto 
). Sus Brique y Pérail son también excelentes.Y ya pasada la frontera en La Cerdanya, con 2 litros de leche fresca de la vaquería de Estoll (Fontanals de Cerdanya, Girona)
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Y el suero resultante ya está alimentando la MM para el próximo pan.
Esto es como el pan, con una misma receta, mismos pasos y cariño pero con una materia prima de calidad todo sale mucho mejor
, con una cuajada muy revuelta y por tanto más pequeña, sin leche en polvo, que dejé desuerar directamente en el molde (sin prensar en absoluto) y que al cabo de un tiempo (no recuerdo cuánto) desmoldé y con el tiempo se convirtió en un disco de unos 3 cm; 
