Sobre amasadoras

[Oihanika]

Hola a tod@s! Ando detrás de una amasadora de brazos para el futuro pequeño obrador que me ronda por la cabeza y me encantaría si alguien pudiera echarme una mano; con respecto a las marcas, alguien podría darme alguna recomendación? Saus, P. Prat, Salva... Primera o segunda mano? Algún distribuidor, proveedor, fabricante de confianza? acepto y agradezco todas las sugerencias fruto de la experiencia que me podais hacer llegar...
Muchísimas gracias de antemano!!

[Jorgez]

Bueno. En realidad todas son mas o menos buenas y fiables. Quiero decir que no hay mucha diferencia entre ellas.
Si quieres empezar un nuevo negociete vete a segunda mano, que te seran mucho mas baratas y te desahogara un poco.
las prat son buenas pero esa empresa cerro hace tiempo. Lo digo por el tema de recambios.
En general todas son buenas.
Un saludo.

[chema]

Hola Oihanika de donde eres y de que capacidad buscas la amasadora,saludos

[Oihanika]

Estoy en un pueblo de la montaña alavesa y en principio teníamos en mente una de brazos de unos 50kg de capacidad...

[cinexin]

Hola.

Resucito este tema por que estoy interesado en las amasadoras de media capacidad.
Empecé a hacer pan para mi, despues para familiares y amigos, y más tarde he estado diciendo que no a mucha gente que me ha querido comprar e incluso a un restaurante... y todo esto sin buscar ni promocionarme nada de nada... pero he visto que a todo el mundo le gusta el pan bueno.

Ahora estoy haciendo 15 hogazas todos los jueves, y me gustaría doblar esta cantidad.
Y 30 kilos de masa ya no los puedo/quiero amasar a mano, y pensaba invertir en una amasadora de capacidad media.

Por eso, quería preguntar como funciona uno de estos bichos, ya que los desconozco por completo.

Y la pregunta va primeramente para saber como funciona lo de los tiempos y velocidades.
Y la segunda cuestion es sobre si es mejor brazos o espiral.

Muchas gracias de antemano por la ayuda!

[chema]

Hola cinexin yo te aconsejo de brazos y a ser posible de dos velocidades.
Para que te hagas una idea,esto depende de la harina pero mas o menos 18 a 20 minutos en amasar,te puede variar un poco si la amasada es mas o menos grande.
Espero que te sirva,si te puedo ayudar en algo mas pregunta,saludos.

[cinexin]

Muchas gracias por la respuesta Chema... como mínimo ahora ya tendré alguna pregunta para hacerle al que me venda la amasadora.

Así pues, por lo que entiendo, hay amasadoras de una velocidad y de dos?
Pensaba que tenían más.
Siempre había pensado que como mínimo las amasadoras de casa, tenían un monton de velocidades... y que por tanto, las más grandes, con más razon tambien tendrían un monton de velocidades.

Supongo que estas de media capacidad que necesito, no deven tener mucho misterio, no?
Le pongo la harina, el agua y la masa madre... mezclo, y dejo reposar media hora.
Le añado entonces la sal, le doy al boton, y me espero estos 18 o 20 minutos... es así?

Devería saber alguna cosa más?


Mil gracias de nuevo por la ayuda.

[chema]

Hola cinexin,las amasadoras profesionales las de brazos las hay de 1 y de 2 velocidades,las espirales también las hay de una y de dos pero son mucho mas veloces,y recalientan la masa,las maquinas caseras no es que tengan mas velocidades es que llevan un potenciómetro en el interruptor y desarrollan mas velocidad,si una amasadora profesional desarrollara esas velocidades,despegaría como un helicóptero.
El proceso de amasado es mas o menos el que describes pero ganaras con la practica.
De que zona eres.Si te puedo ayudar en algo mas dímelo,saludos.

[cinexin]

Mil gracias Chema.
Todo entendido pues.

Soy de cerca de Barcelona.

Muchas gracias de nuevo

[chema]

Hola cinexin mírate alguna precios y capacidad y antes de decidirte avísame tengo un amiguete que vendía amasadoras,ya le preguntare si le queda alguna,capacidad y precio,y una vez tengas la amasadora,si tienes alguna duda yo vivo en Barcelona,te puedo explicar como se utiliza o cualquier duda que tengas,saludos.