English muffins. Receta jul/ago/sep 2012

[frangullaspolochan]

Es el puntito friki del foro

[Loreto]

...

[MaiteM]

Después de una temporada sin aparecer por la receta del mes, acá estoy con los English Muffins.
Ayer hice la receta del método directo, pero le agregué una masa vieja que tenía en la nevera.
No conozco los auténticos, estos eran secos por fuera y húmedos por dentro, de sabor muy suave. Los comimos en la merienda con mantequilla y mermelada de arándanos, con queso o solos y tuvieron muy buena acogida. Hoy por la mañana comimos los que quedaban y pasados por la tostadora estaban igual de buenos que ayer. Ahora me rondan por la cabeza los que aparecen en la foto, los altos.
Gracias Miolo por las recetas, como a mi txiki le gustaron tanto, pronto repetiremos pero siguiendo la receta con masa madre. Ya les contaré.

En esta foto antes de pasarlos por la sartén, espolvoreados con polenta:

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Acá una vez hechos:

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Y el detalle de la miga antes de ser tostada:

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[Miarosa]

Aquí mis muffins. Tomé de base la receta de Elizabeth David que puso frangullaspolochan y realicé algunos cambios. Los hice sobre una plancha en aros de emplatar y tapaditos con una bandeja de pirex. Añadí demasiada masa por aro (pesan unos 85g!)…aunque como nunca he probado los originales, yo contentísima.

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[marialp]

Aquí mis muffins. Tomé de base la receta de Elizabeth David que puso frangullaspolochan y realicé algunos cambios. Los hice sobre una plancha en aros de emplatar y tapaditos con una bandeja de pirex. Añadí demasiada masa por aro (pesan unos 85g!)…aunque como nunca he probado los originales, yo contentísima.

Que buena idea ,la de los aros.
Yo tampoco los he probado pero hace un mes mi hijo me mando un Youtube de ellos para que los hiciera,no le ponía aros ni nada y salían un poco mas gordito que los molletes y la masa es casi igual,así que hice una prueba con una masa que tenía preparada para hacer aquellos y me salió bastante bien ,con la miga como he visto por ahí,bastante alveolada .
No se si serán así los verdaderos pero los tuyos me encantan.

[paxaradas]

A mi la idea que me gusta es la de usar la reclet ( o como se le llame ahora a las planchas) Esa piedra es preciosa

[Loreto]

Aquí mis muffins. Tomé de base la receta de Elizabeth David que puso frangullaspolochan y realicé algunos cambios. Los hice sobre una plancha en aros de emplatar y tapaditos con una bandeja de pirex. Añadí demasiada masa por aro (pesan unos 85g!)…]

¡Qué pintaza! Los Luxury Muffins son de hasta 100 gr, con lo que nada de "demasiada masa".... ¿tienes foto de la miga?

[marialp]

A mi la idea que me gusta es la de usar la reclet ( o como se le llame ahora a las planchas) Esa piedra es preciosa

Es verdad también es una buena idea
Yo tengo una plancha de esas, se pusieron de moda hace unos años,la llamaban por el nombre comercial "la Princess" ¿os acordáis?

[IsabelRG]

Por fin hoy llegan mis muffins. Quería hacerlos con masa madre pero con este calor se me desmandó, de manera que hoy los he hecho con levadura. Seguí la receta de Miolo pero como puse leche descremada, que es la que había en casa, le he añadido 25 grs de voldemort. Como no los he probado nunca no puedo comparar, pero los encuentro buenísimos y fáciles de hacer hasta para una novatísima comom yo. Están cortados con un aro y me ha costado un poco levantarlos de la mesa pero al fin...

[IsabelRG]

Y una foto de la miga. El pequeño cortado con cuchillo y el más grande abieto con el tenedor. Manifiesta diferencia, eh?