Dosa, Idli, Uttapam

[frangullaspolochan]

Yo hice chutney ojimétrico varias veces, nunca lo pasteuricé y nunca se me estropeó ningún tarro, que tuve durante más de un año.

Sí se me ha estropeado alguna mermelada y cabello de ángel, este último estoy casi segura que a causa de la canela en rama y/o el clavo.

Ay, que ya nos estamos yendo del tema del hilo

[ZeLLuZZ]

Acabo de ver este vídeo y está muy muy bien explicado:

CÓMO HACER LA MASA PARA LAS DOSAS, UTTAPAS, IDLIS:
http://www.youtube.com/watch?v=cELX_WuzRfw

[frangullaspolochan]

He vuelto a hacer uttapam (o lo que sean). Muy fáciles y sabrosas:



Están basadas en la receta de Wild fermentation. Llevan:
1 taza lentejas naranja
2 tazas arroz (mezclé blanco e integral)
1 taza kéfir

Se ponen a remojo las lentejas y el arroz en abundante agua.
Al día siguiente se mezcla con el kéfir, se tritura todo y se deja fermentar un día o así, hasta que se vea que ha crecido bien.
Ahora solo queda aliñarlas al gusto (las mías solo llevan un poco de cayena molida) y cocinarlas sobre una plancha engrasada.

[ZeLLuZZ]

He vuelto a hacer uttapam (o lo que sean). Muy fáciles y sabrosas

Qué pintaza la madre!! Estoy pendiente a ver si me entero y os lo chivo por aquí, la madre de una amiga de Tamil Nadu me contó el otro día que como "levadura" para todos estos snacks del sur de la India utiliza agua de coco a la que echa un poco de azucar y deja unas cuantas horas, cuando vuelve utiliza ese agua de coco como levadura!!! Ay señores qué locura!