Pan - Xavier Barriga

[Sarmale]

Cariño, que vivo en Extremadura. Aquí no hay tiendas de latinos. Te encuentras a dos o tres latinos por la calle. El fenómeno de la inmigración no es tan acusado como en otras partes. Aquí hay un niño negro en todo un instituto (y además el chico es español, que nació aquí). Pero buscaré en los supermercados, a ver si está...

[Sarmale]

Cariño, que vivo en Extremadura. Aquí no hay tiendas de latinos. Te encuentras a dos o tres latinos por la calle. El fenómeno de la inmigración no es tan acusado como en otras partes. Aquí hay un niño negro en todo un instituto (y además el chico es español, que nació aquí). Pero buscaré en los supermercados, a ver si está...

Gracias por el ofrecimiento. Por ahí preguntan dónde está ese Champion del casco viejo...

[intxaurtsu]

Pues el champion (carrefour) está justo en frente del puente San Antón, entre el casco y Atxuri, justo al lado del semáforo de la calle Zabalbide. Es el simago de toda la vida...

La malta que puedes encontrar es: Pony malta. Tienes la foto en la receta de Dietre en: recetas, pan negro 1. Creo que Ibán es quién ha puesto la foto.

Cuando entras al super, pasas las verduras hasta el final, sigues por las leches, coges a la derecha casi hasta las escaleras. Justo frente a la escalera a tu izquierda hay una estantería con productos de otros países, en la balda de abajo, unas botellas que parecen una cerveza chunga, pues esa es...

[JoseRa]

Pues el champion (carrefour) está justo en frente del puente San Antón, entre el casco y Atxuri, justo al lado del semáforo de la calle Zabalbide. Es el simago de toda la vida...
...

Ah, el Simago! A ver si le doy uso. Muchas gracias.

[Pilarilla]

¡Anda, con la de veces que he visto esas bebidas y siempre me he preguntado cuánto de malta llevarían de verdad! Muchas gracias por la información.

Aquí en Madrid (bueno, en las afueras) yo la veo en muchos sitios: Carrefour, Lidl (sobre todo cuando tienen promociones de productos latinos), Mercadona y juraría que también en Ahorramás.

Qué lujo de foro.

[pancomido]

Las magdalenas y los financiers sí que me gustan en este libro. Los preñaos me han salido de pan-pan, y yo los prefiero un poco abollados, aunque por la receta estaba claro que iban a salir así . Tengo antojo de hacer los fogatines, pero no me gusta mucho la foto del corte que tiene uno en el libro.

[Guillermo]

Izaskun dices:
Tengo la tercera edición del libro, y me da la impresión, que no han cambiado las medidas de este pan.
Pan de aceite con : 100ml de agua y 250ml de aceite. Lo confirmas Guillermo?

Si, son las misma cantidades que yo tengo en la 1ª edición.
Pues aquí no ha gustado mucho el libro; ¿quién lo está comprando si ya va por la tercera edición?
Yo sigo creyendo que ese pan de aceite no funciona con esa cantidad de agua. Por otra parte cada panecillo de unos 80 gr. llevará 25 gr. de aceite equivalentes a unas 222 Kcal., no está mal.
A ver si alguien se anima a probarlo y nos lo cuenta.

[Izaskun]

Guillermo, mi tercera edición,(febrero), fué un regalo y todavia no lo he puesto en práctica.
Habrá que poner manos a la masa, para poder hablar de los resultados.Veo distintas opiniones a favor y en contra, parece ser que sí, ha tenido éxito....

Si hay por ahí, algún panarra canijo, canijo,pero canijo de verdad, y tiene a bien hacer el "pandeaceitesuuuuupercalórico" de Xavier Barriga, ya nos contará.
Es que...¡¡Queremos salir de dudas, por favor!!

[juantxo]

Si hay por ahí, algún panarra canijo, canijo,pero canijo de verdad, y tiene a bien hacer el "pandeaceitesuuuuupercalórico" de Xavier Barriga, ya nos contará.

Canijo de 1.70 metros vale?
Pa los que no tenemos el libro, ni pensamos tenerlo que ingredientes lleva? Cual es la receta?

[intxaurtsu]

Yo tengo el mismo problema, es el pan negro de Barriga

¿esto es posible?

¿esto no es demasiada poca harina para tanto líquido?

Os apunto la receta y a ver qué opinan los expertos, y cómo podría hacerlo:

100 gr harina integral trigo
150 gr harina integral centeno
5 gr sal
40 gr malta negra líquida
250 gr de agua caliente (el libro dice cl, ja!!!)
10 gr de levadura fresca
sésamo tostado para decorar