Al final probamos la harina y estas son nuestras impresiones, sobre todo comparada con la harina blanca de trigo de RdS que es la que estábamos usando últimamente:
- absorve muchísima más agua, hasta el punto de que una misma receta sencilla que resultaba en una masa húmeda y amasable a la francesa con RdS, ha resultado en una masa mucho más seca y que sólo admitía amasado tradicional;
- nos ha dado la impresión de que tiene más fuerza, resultando una masa bastante más extensible;
- la miga del pan ha salido más blanca que con otras harinas, incluso la normal de Mercadona;
- el sabor lo he encontrado yo (y aquí personalizo, es lo que tienen los login compartidos) algo más soso y con un fondo "extraño" que no puedo definir y que no me ha acabado de convencer; con el paso de los días, al ganar matices y acidez (la receta era con masa madre), ese fondo extraño se ha ido enmascarando.
Saludos a todos.
