Naan, Paratha, Chapati. Receta octubre 2012

[Jano]

Miraos esto El sabor ácido mejora muchos platos.
Yo aun le pongo un chorrin de vinagre a las lentejas, huevos fritos, potajes, fabadas...... en casa no lo entienden .

[fangalf]

Miraos esto El sabor ácido mejora muchos platos.
Yo aun le pongo un chorrin de vinagre a las lentejas, huevos fritos, potajes, fabadas...... en casa no lo entienden .

A mi me es indiferente el limón y el vinagre... La sopa, cualquier sopa, de cocido, de verduras... siempre con limón, y si no me queda, vinagre.
Y el huevo frito idem... De normal con vinagre como tu, pero con limón está super rico.

Y al arroz... siempre limón. En casa de mis suegros me tienen sentenciada, que cómo puedo echarle limón al arroz al horno o la paella... menudo sacrilegio!

[Izaskun]

mis suegros me tienen sentenciada, que cómo puedo echarle limón al arroz al horno o la paella... menudo sacrilegio!

Ahí estoy con tus suegros fangalf.

Pero lo que es en las lentejas de la Sra. Manjula, ya es otro cantar. ¡Ex-tra-or-di-na-rias han salido!
Madremía si hasta el Sr. Izaskun se ha puesto poético: "¡Qué explosión de sabores. Riquísimas, deliciosas!". Luego ya, al grano: "¡Voy a repetir!".
Dos platos se ha zampado , con su naan bread correspondiente, claro. (yo con crema agria espesa en lugar de iogurt y muchísima menos agua, ha aceptado mi harina)

* Ni postre ni más ná ha querido... categórico ha anunciado:"Tomaré sólo un café"

054 - mise en place lleties Manjula (640x480).jpg (219.3 KiB) Visto 3750 veces

055 - llenties Maanjula amb pa naan.jpg (221.29 KiB) Visto 3750 veces

* Os aseguro que mis lentejas no eran verdes, la foto, como casi siempre, miente villanamente. Tenían un colorcillo a lenteja que daba gloria mirarlas.... y más comerlas.

* Los naan muy ricos también, pero tengo que practicar más eso de los panes planos... tanto luchar por una greña medio decente y ahora mira, me salen alpargatas

[OIHANA]

Aquí os presento mi aportación del mes. Los Naan me han quedado un poco blanquitos. Los Cheese Naan (con sello autóctono), muy buenos. Me ha faltado el acompañamiento, que nos los hemos comido con unos macarrones con sofrito. No pega mucho, pero hoy hay carrera nocturna y tocaba comer sobredosis de hidratos.
He congelado un par de Naans, que espero resuciten con un golpe de horno un dia de estos.

[fangalf]

Pero qué chulos OIHANA!! Te han quedado perfectos

¿Cómo has hecho el dibujo?

[PANFANATIC]

Jolin Ohiane ...................esos son eusko-chapatis...... Ten cuidado que ayer era jornada de reflexion .
Con que has hecho el lauburu??? Me gusta para tunear galletas

[Izaskun]

Aquí os traigo unas Instant Semolina Uttappam (o pizza indú) . Como su nombre indica muy rápidas de hacer. Semolina, iogurt, sal y agua. ¿Fácil eh?

Esperaba encontarme con un estilo de pizza, pero es más estilo crepe, el sabor está bueno pero aviso: cuidadín con el chilli, el mío es Extra Hot....(...anoche me enteré)
¡¡Endemoniadamente picante!! Y eso que por mi cuenta le añadí algo de cilantro picado...ni por esas...
Oye, pero fué más bien en el primer impacto, al rato, ya las comíamos como si nada... entre un suave acompañamiento y una buena cervecita... ¡paquémás!

056 - Uttappam (o pizza indú) amb semolina i iogurt.jpg (253.09 KiB) Visto 3660 veces

* El color de la foto, malo,... para variar... ...las (o los) Uttappam parecen algo quemadas/os, pero no.

[Vanessa]

Siempre pienso que este foro es una especie de bendición y tortura a la vez. Entre unos y otros despertáis la curiosidad, y te faltan manos y tiempo y de todo. ¡La de recetas pendientes que tengo por vuestra culpa!

Ando últimamente muy mal de tiempo, pero este fin de semana quería probar al menos uno de los panes de la receta de este mes y, ya puestos, acompañando alguna de las recetas que habéis recomendado. He elegido tres cosas propuestas por Fangalf:

- Los naan, que he seguido según la receta, pero añadí solo 60 g de agua, porsiaca... y fue la cantidad que le fue bien a mi harina (550). Quedó una masa suave, pero manejable y no pegajosa. Quería probar a cocerlos con sartén, pero como los hice ayer por la noche, los metí en el horno e hice dos tandas de 4. Me gusta lo fáciles que son estos panes y ese sabor tan especial que les da el yogur. No tenía ghee (ya me pondré un día a ello), así que pincelé con mantequilla derretida y, una vez fríos, los guardé en papel de aluminio. Y hoy seguían la mar de bien y blanditos.

- El pollo Tikka Masala. Me faltó cilantro fresco y jengibre fresco, pero al menos tuve la suerte de encontrar algunas especias que me faltaban en una tienda asiática del pueblo de al lado. ¡Y me ha encantado! Qué cosa más buena... Podría haber comprado jengibre, pero para lo poco que iba a utilizar, me entró la duda de cómo y hasta cuándo lo podría conservar. Así que me conformé con la versión molida.

- El arroz Pilaf siguiendo las indicaciones de cocción del enlace que ponía Gusete. Realmente queda muy bien el arroz así. Eso sí, no he añadido sal. Una amiga mía que conoce unas cuantas recetas chinas (su marido es chino) me dijo que no le ponen sal al arroz. Así que ya me acostumbré a no utilizar sal en los arroces de tipo Basmati y, la verdad, creo que realmente no les hace falta.

Después de tanto rollo, el plato-resumen:

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[MaiteM]

Siempre pienso que este foro es una especie de bendición y tortura a la vez. Entre unos y otros despertáis la curiosidad, y te faltan manos y tiempo y de todo. ¡La de recetas pendientes que tengo por vuestra culpa!

Coincido plenamente con Vanessa, yo estoy en la misma situación. Esta semana hasta me tuve que ir a comer a un restaurante indio-pakistaní, todo muy bueno. Fue gracioso porque mi hijo (5 años) empieza a comer el naan de queso, llama al camarero y le pregunta "¿y estos panes cómo se hacen?" el camarero se ríe y amaga a retirarse, pero ante la insistencia (no sé a quién habrá salido esta criatura ) y después de un "son muy difíciles", nos dijo que la masa llevaba harina, leche, huevo, levadura, sal y azúcar. Era una masa como de un centímetro de grosor, blancuzca pero con algunos círculos dorados, de textura tierna y blandita, pero tenía una fina capa por fuera un poco más sequita. Puede que experimentemos con estos ingredientes a ver qué sale.

[fangalf]

Jo Vanessa que pinta!!

Izaskun esa recetilla me la apunto!!! Qué ricos!

MaiteM hay un poco de polémica con el tema del huevo. Tiene sus detractores. Pero hay mucha gente que los hace con huevo. Incluida nuestra amiga Titli!