Diario semanal panadero 22-28.10.2012

[aitor_]

¿Me estás diciendo que dejas la bandeja en el suelo del horno a 250º los 15 primeros minutos?

Sí, en mi horno funciona... un ejemplo

[Izaskun]

¿Cómo que aquí lo pongo? Pero si es casi una primicia Paxaradas, cuéntanos más cositas de ese pan de castañas. Como lo has hecho, como es la miga...¿Está rico o amarga? Anda, anda, cuéntanos más impresiones.

Aitor ¿ Y no se quema el culo? ... ¿Estás bien seguro (con termómetro) que tu horno está durante esos 15 minutos a 250º?

[cecília]

El viernes hice unas galletas saladas de kamut y amapola, digamos tipo crackers.

45 MaMa centeno (activada 3 días antes y de la nevera)
50 MaMa de trigo (activada 2 días antes y de la nevera)
225 harina de kamut inte. (Gallecs)
40 aceite de oilva
9 cs agua
2 comino molido
2 garam masala
4 sal
1 levadura seca
semillas de amapola


*Todo mezclado y amasado.
* Reposo de unas 2h
* Extendido bien fino y cortado con el cortapastas.
* Vaporizo agua por encima y le pongo las semillas de amapola.
* Al horno a unos 180/200º durante unos 10/15mn.

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