El pan - Jeffrey Hamelman (Bread, en inglés)

[Ibán]

Angelos; yo trabajo de traductor, así que si conoces una editorial, el tema está hecho Hay mucho que traducir, tantos libros buenos (buenísimos) por traducir... y ver (con tristeza) la de libros nefastos que salen (muchos traducidos), da pena. A ver si con un poco de suerte pronto puedo anunciar la traducción de un librazo

[JoseRa]

¿podemos deducir del hilo donde has puesto lo de la traducción de qué libro se trata? Es por no comprarlo en inglés...

[Ibán]

¿podemos deducir del hilo donde has puesto lo de la traducción de qué libro se trata? Es por no comprarlo en inglés...

Vaya, siento la sensación de misterio No, no se trata de este (a ver si lo conseguimos en el futuro), sino de otro librazo, en breve lo anuncio.

[juantxo]

Me da que se cual es, pero yo chiton. Misterioooooooo

[angelos]

iban con tus altos conocimientos mejor esperar a tu libro y no copiar de nadie
un saludo

[Guestofwinter]

Pues queee, me acabo de comprar este libro, después de leer los encendidos elogios, y estoy de acuerdo: no sé cómo he podido vivir sin él hasta ahora. Completísimo y me han encantado los dibujos. Voy a empezar a hacer trenzas ya mismo.

Ah, y si necesitas colaboración traductoril, Ibán, yo también soy traductora... Estoy de acuerdo en que a veces las traducciones de los libros de panaderías (y de cocina en general) más que hechas, están perpetradas (recuerdo ahora en El aprendiz de panadero, de Reinhart, que hablan de la campiña holandesa... por Pennsylvania Dutch country... dios).

[guillemp]

Yo tengo el "Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes" de Hamelman y el de P.Reinhardt "El aprendiz de panadero", y comparando los dos me gusta más el de Hamelman por la parte en que explica la ciencia de hacer pan, que me da más confianza si luego quiero cambiar algunas cosas de las recetas o los timings, también por la parte en que explica como hacer masa madre (está mejor explicado, en mi opinion, que el de Reinhardt). También esta muy bien explicado cómo dar las distintas formas (quién me iba a decir que sólo con los dibujos de Hamelman se podía entender mejor que con las fotos que se ven en el de Reinhardt cómo hay que preparar una baguette, p.ej.).

Lo único que a mi me gusta más de "El aprendiz de panadero" (comparado con el de P.Reinhardt) es que las etapas del proceso de hacer pan (12 segun Reinhardt, 11 segun Hamelman que no incluye el almacenamiento) estan mejor explicadas.

En resumen, creo que el de Hamelman es más detallado y el de Reinhardt es mas sencillo para principiantes.

Saludos

[Vicent]

Llegó!!!

Hamelman ;).jpg (39.15 KiB) Visto 9788 veces

Yujuuu!

EDITO: este libro es brutal, la sencillez con que explica las consecuencias de cada acción que se produce sobre la masa me tiene capturado

[poliprop]

Yo me estoy iniciando en esto del pan, y dispuesto a comprar mi primer libro, me gustó la pinta de este y los comentarios que de él se hacían. Lo recibí la semana pasada y... ¡No es un libro de recetas! (esto dicho con la mejor intención).

Me ha encantado. Es un libro "sobre" pan, estoy leyéndolo como si fuese una novela

[chereznia]

buenisimo! siguiendo tu consejo acabo de pedirlo a amazon, en un mes lo tendre!
gracias!!