Diario semanal panadero 05-11.11.2012

[Izaskun]

Aquí llega la miguita del Pugliese

007 - molla pugliese. (600x450).jpg (192.1 KiB) Visto 4157 veces

007 - detall molla(600x450).jpg (184.76 KiB) Visto 4157 veces

* Loreto gracias de nuevo, esta sémola es la caña. ¡¡Qué sabor tan rico!!

[Anesor]

Izaskun! guau!!! buen panacao y preciosa miga
Sarafly!! yo de mayor quiero que me salgan panes así!!

[sarafly]

Sarafly!! yo de mayor quiero que me salgan panes así!!

[carloscunat]

Buenas!

Ayer fue el cumpleaños de mi mujer, así que quise hacer un pan especial y me atreví con una corona bordelesa. Aquí está el resultado

DSCN1428.JPG (194.02 KiB) Visto 4144 veces

DSCN1431.JPG (187.78 KiB) Visto 4144 veces

Ingredientes:

Prefermento:

100 g. de harina de trigo de fuerza Santa Rita
60 g. de agua
10 g. de levadura fresca
10 g. de sal

Masa:

500 g. de harina de trigo de fuerza Santa Rita
100 g. de harina de centeno (en mi caso harina integral RIO)
375 g. de agua
150 g. de masa fermentada
10 g. de levadura fresca
10 g. de sal

[cgnogues]

Os presento mis panes de ayer, con masa madre e hidrataciones del 70-72%.
Los de los lados son de 1 kilo y con harinas de trigo y algo de centeno. El del medio es de 1,5 kilos con cereales y harinas de trigo y espelta.

20121110_112958.JPG (139.48 KiB) Visto 4142 veces

Miga de uno de los panes de trigo y centeno.

20121110_142052.JPG (148.01 KiB) Visto 4142 veces

Miga del pan multicereales.

20121110_161212.JPG (119.98 KiB) Visto 4142 veces

[ENCARNA]

Una hogaza con semola rimacitana, que como dice Izaskun es la leche, me encanta los panes con esta semola.
Bueno unos panes fenomenales con los que está acabando la semana, bueno y los anteriores ni que digamos, estupendos todos

[ENCARNA]

la segunda foto se la hice al pan de la izquierda por la parte inferior, la que hace un pequeño pico, es curioso porque a simple vista no se veía tan chulo, y un detalle del pan de la derecha, el culo no lo enseño que Jano me tiene acocotá

[Izaskun]

carloscunat una corona bordelesa siempre me ha parecido un buen regalo.
Yo ya hace un tiempo que la tengo en mente y casi en la recta de salida...ya llegará, ya... es tan bonita y característica que merecería su hilo propio, ¿Por qué no lo abres tú con esta? A ver si así nos animamos pronto a hacerla cada uno con la misma forma, pero seguro que con distintas fórmulas. Sería chulo como pan del mes..... lo sugerí hace un tiempo pero no cuajó.
Tan mona que es ella

[cecília]

perdona si te lo pregunto, pero tu llamaste al numero que sale en su web? a lo mejor tengo un numero (en este momento no lo tengo a la mano ...) que es distinto,no se ...
muchas gracias!
Sara

Sara , te contesto en un privado para no ponerlo en este hilo

Anesor, muchas gracias. Pruébalo, verás que fácil y que requetebueno.

Que panes tan preciosos que habéis puesto aquí. Si uno no se contagia y le entran unas ganas enormes de hacerlos debe ser un milagro

[Izaskun]

el culo no lo enseño que Jano me tiene acocotá

Encarna... ¡¡Serás gallina!!