Preguntas, respuestas, ideas, compartamos nuestras mejores recetas. Además de un diario semanal de lo que horneamos. Eso sí, si pones algo de un libro, haz referencia a la fuente y respeta a los autores, no se trata de volcar aquí libros enteros
Pumuki escribió:... evidentemente me han salido unas cosas que no tenía antes... en fin, ya se irán, y si no... pues nada, les haremos sitio.
Con los años descubres que lo mejor es no amargarse y.... hacerles sitio Jano, me parece deducir que ¿la calabaza va cruda?.
La próxima calabaza que abra, caerá tu bizcocho
Cecilia, si, va cruda, la puedes poner con piel pero yo opto por pelarla.
También puedes hacer una croquetas que están rebuenas made in Jano's house y así la aprovechas completa.
Jarrr esaaas croquetas, quepintaaaamadredediossss. Parala proxima calabaza, que esta semana ya he cubierto el cupo de puré naranja (esta semana toca verde )
Hola.
Últimamente me ha dado por hacer bizcochos y magdalenas caseras para desayunar.
Utilizo recetas de Internet y la de siempre del yogurt.
Pero últimamente me ha dado por experimentar un poco e ir modificando las recetas, le reduzco algún ingrediente, ser lo aumento, le añado otro (aromas, zumos, nata...) intercambio unos por otros...
Bueno el caso es que ahora me apetece hacer un bizcocho a«la mínima expresión», esto es con el mínimo de ingredientes...
Deduzco que serán la harina, por supuesto, algún gasificante, «polvos mágicos» o, por lo menos claras a punto de nieve y algún líquido para hacer masa (leche, nata, zumo...). El aceite no se si será necesario, aunque supongo que no, eso sí, con el aguantara más tiempo tierno.
Bueno, alguien puede decirme hasta que punto voy a meter la pata :p. ?
Toda explicación sobre este tipo de masa será bienvenida....
Hoy me he hecho un bizcocho 1,2,3 (bueno algo voy a compartir) y es que llevo toda la semana pensando en él, con mucha crema pastelera, alá con el caprichito, yo que no quiero ni mirar este hilo y al final caemos si no es en una cosa en otra...hay que bueno está todo.
Esta semana, coincidiendo con el día de acción de gracias, prepararemos una tarta de boniatos, inspirada en la receta de la Sweet Potato Pie americana.
Para ello necesitaremos una lámina de masa quebrada, que la podemos comprar en el supermercado.
Para el relleno emplearemos medio kilo de boniato ya cocido o asado (sin piel), 200 ml de leche, 100 gr de mantequilla fundida, dos huevos, esencia de vainilla, canela en polvo, nuez moscada, y 200 gramos de azúcar. Mezclamos todos los ingredientes menos el azúcar y hacemos un puré. Para ello podemos utilizar una trituradora eléctrica. Al final añadiremos el azúcar. La cantidad de azúcar puede variar en función del dulzor del boniato.
Forramos un molde para tartas con la masa quebrada. Rellenamos con el compuesto anterior. Horneamos 40 minutos a 180 grados.
Al salir del horno, dejamos enfriar la tarta y podemos decorar con azúcar lustre, unas nueces, y unos adornos de nata montada con la ayuda de una manga pastelera.
No os cuelgo la foto porque aún tengo que preparar este pastel. En sustitución del boniato podemos emplear medio kilo de calabaza asada o cocida. Entonces tendremos un Pumpkin Pie, aunque esto es más típico de Halloween.
Jolín, Juantxo, te digo que nos ponemos de acuerdo, eh?
Yo he preparado en una sola receta las propuestas por Circe de bizcocho de MM y el bizcocho de Jano de calabaza y nueces. Así a modo rápido lo que he hecho ha sido lo siguiente:
- 30g de MM blanca
- Primer refresco: 60g de harina de trigo integral RdS y 60g de leche (8h)
- Segundo refresco: Lo anterior más 145g de harina de trigo blanca RdS y 80g de leche (8,5h)
Después he clarificado 2 huevos de gallinas felices con 180g de azúcar morena, añadido 90g de aceite de girasol, pizca sal y después la ralladura de un limón, pizca de nuez moscada, pizca de canela, 90g de nueces y la 220g de calabaza rallada. Lo he mezclado todo bien, bien y añadido el mejunje de MM de leche (iba al 70%) y un sobre de levadura Royal.
Lo he batido todo porque la condenada MM no se diluía correctamente. Lo he metido en dos moldes (uno grande y otro más pequeño) y han estado fermentando 2,5h a temperatura ambiente. Después los he horneado a 190º como 30 mins.
Está de muerte. Me encanta el punto de la nuez moscada.
Adjuntos
Bizcocho MM y calabaza.JPG (41.36 KiB) Visto 4838 veces
(esta semana toca verde 
Alucinante.
