Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)

[MaiteM]

Izaskun, casi me muero del deseo al ver tus tarteletas!!!

[Izaskun]

Magdi, las hago en una placa con doce cabidades que tienen un diámetro de 6cm y una profundidad de unos 2cm .

No te mueras MaiteM. ¡Hazlas!

Ahora, mientras os escribo, estoy saboreando una....almendrita pura, con sus frambuesas ¡ Mmmmm!

[fangalf]

Ayer una "coca de llanda" súper esponjosa para los desayunos!
Muy, muy rica y fácil!



Aquí va la receta:

Ingredientes:

400g de harina
3 huevos
300g azúcar
200g aceite suave (yo de girasol)
50g de zumo de limón
la rayadurra de un limón
250g de leche
3 sobres de gasificante (los dos colores, tres azules y tres blancos)

Preparación:

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
Pesar todos los ingredientes y dejarlos preparados. Poner todos los líquidos juntos, el aceite, la leche y el zumo de limón. Dejarlo reposar unos minutos y emulsionar con unas barillas. Esto permite al limón reaccionar con la leche y crear un "buttermilk" falso que le dará una jugosidad increíble a la receta.

Espumar los huevos con el azúcar hasta que estén "montados".
Añadir, mientras seguimos batiendo despacio, los líquidos. En el último momento, mezclar el gasificante con la harina y añadirlo a la mezcla previa con cuidado de que no se "baje".
Poner la mezcla en un molde grande, subirá bastante y la coca no suele ser tampoco un bizcocho muy alto.
Hornear entre 20 y 25 minutos a 180º

Esta receta tiene dos cosas para que salga perfecta y muuuuuy esponjosa. El primero es que al batir los huevos con el azúcar los espumemos muuuy bien, tienen que estar montados casi como un merengue, no simplemente blancos. Y al añadir todo lo demás seguir mezclando con las barillas despacio para seguir aireando la masa y que no se baje.
Y la otra es lo de reposar el zumo con la leche para conseguir el buttermilk.

Espero que os guste!

[Anesor]

Ayer una "coca de llanda" súper esponjosa para los desayunos!
Muy, muy rica y fácil!

Fangalf Tal y como indica el título del hilo.... queremos receta
Me pierden los bizcochitos!!

[fangalf]

Ayer una "coca de llanda" súper esponjosa para los desayunos!
Muy, muy rica y fácil!

Fangalf Tal y como indica el título del hilo.... queremos receta
Me pierden los bizcochitos!!

Muy bueno!
Ya he editado la entrada y he puesto la recetita!

[Anesor]

[Miolo]

Anesor, que sepas que

Y Fangalf, que sepas que

[Izaskun]

Como de todos modos tenía que hacer el bizcocho semanal, ha sido ver esa bica y me he decidido en un plis por ella. Lo cierto es que he hecho dos. Gemelas ellas.
Gracias Fangalf está muy rica, super liviana y tierna, ya estoy esperando con ansia la hora del desayuno para mojarla en el café con leche , igual se deshace de tierna que es, pero es que me encanta mojar el bizcocho en la taza del desayuno....

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[soy Circe]

Mi segundo intento... intentando mejorar la receta original pero con trampa.

Quiero "construir" una receta de un pan dulce de fruta confitada (abriochado, pero bajo en grasa) que no requiera labor de amasado (esa es la clave). Algo equivalente a los que supone el estupendo bizcocho de chocolate y masa madre... pero transpuesto a los postres navideños. Algo a caballo entre el pastel de frutas británico (denso) y la tradición italiana de panettone y panes dulces con fruta, etéreos. Busco un pan a medio camino entre ambos: suave y ligero como el segundo, pero sencillo y sin amasado como el primero.

El primer intento estaba por aquí.

La trampa está en que siguiendo el modo de elaboración de las ciabattas he utilizado la batidora de mano con ganchos. El resultado ha sido más que aceptable, pero la receta ya no es "sin amasado". Eso, sí, gracias a vuestros consejos, he enharinado la fruta antes. Pero creo que el hecho de haber amasado y generado una estructura más fuerte (por el amasado y la menor hidratación) también ha contribuido a sostener la fruta en su sitio.

He hecho algunos cambios (más harina y menor hidratación, por tanto, pasando del 100% al un 80% más o menos). De todo hay detalle en el blog, con una tabla comparativa de ingredientes y fotos del proceso.

Habrá un tercer intento...

[fangalf]

Me alegro que os guste! Izáskun, qué tal mojadito en el café? Yo es como me la tomo por la mañana!
Es una gloria esta coca, nunca me hubiera imaginado que quedara así de tierna y esponjosa... La hice para el cumple de mi nena para que la llevara al cole y tuvo tanto éxito que al día siguiente me la hice otra vez para mi y para mi madre.
Las profes del cole de Maya ya me han suplicado la recetita!