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[Endika]

Estoy intentando hacer una masa madre con harina de espelta, siguiendo las indicaciones de Iban para la masa madre de centeno que hizo en el programa de robinfood. Tengo varias dudas ya que la masa no crece como la de centeno, y despues de 3 días aparece con un poco de agua en la superficie, lo que he hecho ha sido mezclarlo todo y hoy he añadido harina blanca al 70% y agua al 30%, para secarla un poco. Otra duda es que no se aprecian las burbujas desde el cristal pero si que se ven en superficie. Es normal? La espelta reacciona de diferente manera que el centeno? Cual sería el momento óptimo de usarla?

[Izaskun]

Hola Endika, bienvenido al foro
Has hecho tu pregunta sobre masa madre de espelta en el hilo de presentaciones equivocadamente y es en el subforo Masa madre (panificar con fermento natural) donde debería estar tu pregunta. Repasa los hilos que allí existen para ver si tu pregunta encaja en alguno de ellos antes de abrir un nuevo hilo... repetido.

Aprovecho para decirte que es necesario, imprescindible que leas con atenciónLAS NORMAS DEL FORO - LÉELAS ANTES DE PARTICIPAR, POR FAVOR . Date cuenta que somos ya más de 7.700 foreros y si no tenemos este lugar lo más ordenado posible, se puede convertir en un caos, así que antes de escribir un mensaje o abrir un hilo nuevo debemos intentar fijarnos muy bien en que lugar lo ponemos para no repetir temas ni hacer preguntas reiterativas.
Recuerda así mismo, que arriba del todo a la derecha hay un buscador que en ocasiones te puede ayudar.

Verás como en unos pocos días dominas el asunto Gracias y bienvenido de nuevo.

[Endika]

Gracias Izaskun, tienes razón, lo tendre en cuenta, aprovecho para presentarme un poquito más. Tengo 35 años y desde hace 2 hacemos pan con la panificadora, y los dias que tengo tiempo los hago a mano, y poco a poco voy aprendiendo a usar los prefermentos. Me encantaría asistir a un curso de pan, o cmpartir experiencias en la zona de Urdaibai sobre recetas y demás. un saludo

[barberisrusca]

Hola, mi nombre es Aldo y me comunico desde Argentina.
Soy un fanático del pan desde hace muchos años, casi 30, desde que me compré el "Libro del Pan de Tassahara" un libro de panificación con las recetas de un monasterio zen.
Desde entonces he investigado e incursionado en distintos tipos de panes. Por suerte en mi país es muy sencillo conseguir buenas levaduras ya sea frescas o secas cosa que no se puede decir de las harinas que, en general, vienen con calidades muy desparejas.
Hace unos años me compré una maquina de hacer pan para el pan de diario ya que no siempre tengo tiempo de amasar y el pan de panadería se hace cada vez peor, salvo honrosas excepciones.
He llegado al foro buscando recetas de levaduras naturales y panes de fermentación larga, y afortunadamente he encontrado bastante información.
Mis panes favoritos son los panes muy "masticables", es decir panes densos, de cortezas consistentes y mucho sabor a cereal. Me gustan mucho los panes con semillas enteras, integrales y de centeno.
Espero que mi presentación haya sido suficiente y que pueda compartir experiencias con todos ustedes.

(Luego de tres veces de postear mal la presentación confío en que esta vez lo haya hecho bien )

[david arjona]

Un saludo foreros panarras, ha sido un gustazo conocer este foro por todo lo que se aprende y comparte aquí.
Me llamo David y formo parte de un grupo de agricultores de la Segarra en Lleida, en un pueblo llamado Tarroja de Segarra, llevamos un año moliendo nuestras propios cereales legalmente, y con un especial interés en la recuperación de variedades antiguas como el "blat blanc" y otras. Ahora comienza la andadura para montar un pequeño horno, y he caído en este foro para ver cuanta ignorancia tenía acerca de la elaboración del pan, aunque vengo de un mundo paralelo como es la pastelería y la chocolatería. Nada más que agradeceros este espacio. Un abrazo.

[cecília]

barberisrusca, esta vez lo has hecho fantástico
Bienvenidos todos, con muchas ganas de compartir con todos vosotr@os.

[baker1950]

Creo que me he equivocado tres veces para llegar aquí. Espero que ya no me pase.

Soy José Antonio de México, me gustan los panes antiguos y luego les comento más, cuando sepa usar el foro.

Saludos.

[riquitrack]

Hola soy Manuel, he llegado de rebote buscando información de como hacer queso, anteriormente he hecho en varias ocasiones pan. Es algo gratificante hacerte tu pan y comerlo. No tengo muchos medios y espero que con lo que pueda aprender aquí, mejorarlo y hacer algo curioso.
Saludos y gracias a todos.

[barberisrusca]

barberisrusca, esta vez lo has hecho fantástico
Bienvenidos todos, con muchas ganas de compartir con todos vosotr@os.

Viste? Si me dan suficiente tiempo soy una luz!!

La verdad es que no entendía, ponía "nuevo tema" y me aparecía en otro lado. Hasta que me di cuenta de poner "responder"
En fin, nadie es ferpecto.

[Izaskun]

Viste? Si me dan suficiente tiempo soy una luz!!

¡¡Buen sentido del humor, sí señor, muy bueno. Ahora sí, bienvenido por fin!!