Magdalenas

[Izaskun]

Hoy os traigo unas pequeñas y maravillosas Madeleines de Commercy. Ricas, suaves y esponjositas.

De las varias fórmulas encontradas, me he decidido por esta. No han defraudado
*100gr mantequilla fundida, fria
* 100gr harina floja
*5gr levadura química
*120gr azúcar
*2 huevos
*Ralladura de limón
Batir muy bien huevos, azúcar y ralladura, añadir con cuidado la harina+ levadura tamizadas y finalmente la mantequilla fundida. Darle un batido final. Cocer a temperatura alta y muy poco tiempo.(según horno)

* Tiene que quedar una emulsión espesa, cremosa y brillante .

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* En el horno han crecido un montón aunque al final han rebajado volumen

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[Izaskun]

Para estas madeleines, es imprescindible usar una excelente mantequilla, yo he utilizado una mantequilla doux, cruda, Isigny Ste. Mère fabricada en Normandía.

Me han salido 32 piezas y así han quedado. Una delicia.

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[PANFANATIC]

Ains Izaskun que pecaoo y encima no tengo excusa...tengo beurre doux de Isigny y tengo molde de madeleines...y además tengo a la oshea en Bordeaux de intercambio ( la française viene la semana que viene), lo dicho sin excusa

[cecília]

Suerte que yo no tengo mantequilla buena ni moldes para Madeleines, que sinó

[PANFANATIC]

[micela]

halaaaaaa¡¡¡ esos moldes los pedí yo por confusión y por ignorancia ...y los tengo sin estrenar, asique....gracias Izaskun, en cuanto pueda te copio¡ Muy buena pinta las tuyas¡

[Roser]

Yo tengo la misma suerte que Cecilia

[PANFANATIC]

Micela vente un finde y vamos a por mantequilla de gūena a las francias....

[FGD]

Si que te han subido Izaskun quenvidia. Probaré el método para buscar el desado copete.
Temperatura alta ¿200 o 220? ¿Con aire?

[micela]

Micela vente un finde y vamos a por mantequilla de gūena a las francias....

¿A Francia a por mantequilla? ¿cuando?