Coca de recapte

[NoAlPaDeBenzinera]

La cena de ayer.

Repito con la de escalivada, y experimento rico, rico; pata rallada y ajos.

[patro2o1o]

Noalpa¿ Como te ha salido la de patata,se ha cocido bien?,la escalivada tiene muy buena pinta

[acquaefarina]

Abro este hilo para compartir esta receta que creo que puede hacer una muy buena competencia a la famosa y omnipresente pizza Italiana.

Yo creo que la coca no es competencia de la omnipresente pizza italiana, simplemente porque la coca es otro producto, en italia seria una pizza rustica o tarta rustica, diferente de la pizza romana o napoletana.

La pizza en bandeja o (a la romana) presenta alveolos como el pan.

un saludo a todos
Antonio

[NoAlPaDeBenzinera]

Noalpa¿ Como te ha salido la de patata,se ha cocido bien?,la escalivada tiene muy buena pinta

Lo de la patata rallada me lo enseño un colega, que a su vez se lo enseño otro colega italiano que lo utilizaba en las pizzas, y la primera vez me sorprendió. La rallas mas bien gruesa, y con 5-10 minutos de grill fuerte queda jugosa y cocida, y junto a los ajos y un buen chorro de aceite de oliva, da como resultado un sabor exquisito.

Es muy curioso, pero riquisimo.

[JLAbad]

En ausencia de precisión sobre la fuerza de la harina ¿mejor con harina de fuerza o con harina "normal" (T55)?

Gracias & saludos,

Jose

[NoAlPaDeBenzinera]

En ausencia de precisión sobre la fuerza de la harina ¿mejor con harina de fuerza o con harina "normal" (T55)?

Gracias & saludos,

Jose

En el post inicial dice:

- 500 gr. de harina panadera (W 200)

[JLAbad]

En el post inicial dice:

- 500 gr. de harina panadera (W 200)

Hola NoAlPaDeBenzinera,
había leido la receta, sí La pregunta iba en la línea de qué harina utilizar para el caso en que no se tenga ese tipo de harina, como es mi caso.

Gracias & saludos,

Jose

[Boulanger]

No al pa de benzinera

"Como hacer que la masa quede de esta forma, y que a la vez no quede encharcada por el agua de las verduras. La clave es la precocción."

Esta me la apunto, me parece genial como aportación. Yo ya hago esta coca, pero siempre más esponjosa y habiendo cocinado todo antes para justamente evitar tanta agua.

[Boulanger]

He hecho la prueba de una masa precocidad y otra como de costumbre. Se nota la diferencia, la precocidad muy crujiente, mientras que la otra más esponjosa, ha habido disparidad de opiniones en casa sobre cuál,es mejor y ahora la tengo liada porque ¿cuál hacer cada vez?

En fin aquí la foto, las de la izquierda son masa precocida, les ha faltado a ambas masas unos minutos de más, pero estaba que no me aguantaba de calor en la cocina!!!! Ni loco me iba a liar ha hacer escalibada para unas coquitas.

[Gfr]

Genial receta!! Con lo que nos gustan éste tipo de cocas lo pruebo seguro!

Una pregunta los ingredientes que pones encima de la coca (cebolla, calabacin, berenjena, pimiento, ...) se ponen ya cocinados o curdos? Es decir ponemos encima de la coca la escalivada ya cocida verdad?

Saludos