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[manitasdecerdo]

Hola Ibán y amantes del pan,

hoy he leído de vuestra existencia en algún medio impreso masivo. ¡Enseguida me he suscrito!

Me encanta el pan y también hacerlo, aunque suelo tener más fracasos de cocción que éxitos. Intentaré aprender más gracias a este foro.

En mi blog Manitas de Cerdo, un site sobre restauración y otros sitios singulares, tengo un apartado específico para recoger 'mis panaderías' preferidas. ¡Hay tan pocas que venden buen pan! Y son tan escasas, que cuando estoy muy desesperado echo mis manos a la masa e intento hacer lo mejor. A veces sale; muchas veces no sale. Eso es la verdad.

Ya he incluido un link a este foro en la home de Manitas de Cerdo. ¡Muy buena iniciativa la vuestra!

Saludos y hasta pronto

[Izaskun]

¡Bienvenidos todos! Váis a ver lo mucho que se disfruta y aprender en este foro
manitasdecerdo, me gusta mucho tu sitio. Gracias por compartirlo.

[daferro]

Buenas a todos,
llevo tiempo en la sombra y por fin me decido a registrarme, a pesar de que no acostumbro a ser muy activo en los foros creo que me vais a ver bastante por aqui,
un saludo.

[bufi66]

Hola a todos mi nombre es Javier y soy de Vigo Galicia, os felicito a todos los que haceis y participais en el foro, esta genial a ver si me animo y con vuestra ayuda hago una bollita de pan...un saludo desde Galicia

[kakeko]

Hola, me llamo Fran y hace unos días me dió por probar a hacer pan. Antes había probado a meter en el horno alguna bola de masa de pizza pensando que, siendo harina, levadura, agua y sal, pues resultaría en pan. Las balas de cañón que me salieron me hizo ver que el pan tiene algún truco aparte de mezclarlo todo y meterlo en el horno.

BUeno, pues buscando recetas para hacer pan, di con este foro, y he estado leyendo y leyendo, saltando de hilo en hilo, tratando de entender el lío de fermentaciones, prefermento, amasar, harinas, levaduras, masa madre, la tensión de la masa, ... ¡¡qué lío!!

BUeno, pues con la receta básica de pan blanco me remangué y me puse ayer a ello... brevemente, ¡porque resulta que había que hacer un prefermento el día anterior! Así que me puse a mezclar el 20% para el prefermento, y el amasijo pastoso y pegajoso no auguraba nada bueno. ¡No había manera de despegarlo de las manos! La masa muy bien, pero temía que tenía que esperar la fermentación en mi manos, porque no había manera de dejarlo de el bol, la mitad de la masa se empeñaba en seguir entre mis dedos.

BUeno, pues esta mañana terminé la masa, esperé a que creciera, lavolvía a amasar, formé mi bollo, esperé otro rato... y tras 50 min de horno, ahí estaba mi primer pan!! BUeno, es esperado a que se enfriara antes de escribir en el foro, para poder contar el resultado: ¡EXQUISITO!

Así que me he registrado sobre todo para daros las gracias por el foro. ¡Estoy encantado con mi pan! Y deseando hacer el siguiente.

Un saludo a todos.

[monchito]

Hola a todos los miembos de este maravilloso foro , mi nombre es Ramon y llevo poquito tiempo haciendo mi propio pan y me encanta , en cuanto tengo un rato me siento en mi pc y me paso mucho rato rastreando internet en busca de la receta perfecta. Al principio hacia el pan con levadura fresca pero por una casualidad leí algo de la MM y probé a hacerla y desde entonces ya solo uso MM , tengo la nevera llana de botes con diferentes MM con harina de fuerza , con leche para la bolleria ,y con harina integral , bueno , por contar algo más de mi , os puedo decir que curro de mantenimiento , reparando todo tipo de cacharros , asi que aunque este no es el lugar para eso os digo desde ya que si alguien tiene alguna duda sobre este asunto yo encantado de echar una mano, que ya me lo pagereis echandome una mano con mis dudas a cerca de los panes ..... , un saludo a to@s

[SirKhader]

Buenas a tod@s!

Soy estudiante de pasteleria, y buscando informacion sobre equipamiento profesional me encontre este foro, tengo pensado abrir un pequeño obrador cuando finalice mis estudios y os agradeceria que me aconsejarais, ya que he leido un poco en los temas y veo que hay un nivelazo dentro del mundillo.

¿Alguien me puede decir donde formular preguntas sobre maquinaria?

Saludos
SirKhader

[Izaskun]

¿Alguien me puede decir donde formular preguntas sobre maquinaria?

Hola SirKhader, bienvenido Tienes que hacer tu consulta en el subforo EL rincón del profesional donde ya hay abierto algún hilo allí, sobre maquinaria industrial.

Por cierto, no dejes de leer con atención LAS NORMAS DEL FORO, léelas por favor antes de participar. Es imprescindible para que puedas moverte con más comodidad (y acierto) por este sitio ya tan lleno de información. Gracias por tu colaboración y bienvenido de nuevo.

[Latxitxu]

Hola
La verdad es que siempre me ha gustado manipular masas (dulces, saladas....) y verlas crecer en el horno. llevo mucho tiempo curioseado en internet sobre este asunto. Al final Iban Yarza me ha "atrapado". Me estreno como forera y como panadera y parece que le he contagiado esta afición a mi hija, así que como es su cumpleaños el próximo día 7, me "he ido" directamente al Amasedero y le he comprado todo, o casi todo el kit. Creo que en el fondo lo hago con la esperanza de compartirlo. Como en el Amasadero no he encontrado el libro de Dan Lepard lo he comprado en otro sitio.
Mientras llega el paquete y para hacerle el regalo completo , me he animado con la masa madre y mi estreno ha sido estelar! Espectacular. La mía avanza a toda velocidad (creo que es por la calefacción) así que estoy refrescando cada 12 horas. No sé si es la suerte del principante o que le veo a Iban hacerla con total tranquilidad. Que se estropea? se vuelve a empezar....
Ay amá (que decimos en Bilbao) voy a dejar en herencia la MM. No diréis que no es una huella bien personal.
Como leía hace poco en algún foro: tengo un fondo decimonónico y mi corazón está con la Sra. Patmore en la cocina de Downton Abbey
Algún día os hablaré de mis bollos suizos, scones............
Por cierto, me llamo Estíbaliz y vivo en Bilbao

[jomasoft]

Hola a todos.

Mira que no haber dado con esta sección antes !!, lo digo porque ya me he presentado en "Mi primer pan de masa madre".

Espero se acogido con el mismo entusiasmo con el que me he registrado.

Nos leemos !

Un saludo.

Jomasoft.