, ¡muchas gracias!, menos mal que siempre hay un alma caritativa que acude en tu ayuda. Pues me has dado una idea muy buena. Lo que tenía en mente era más bien buscar una piedra, pensando, ignorante como soy en estos menesteres, que era lo más efectivo para aumentar el calor. Voy a mirarme lo referente a cocottes para el horno, no sé si serán fáciles de conseguir ni que tamaño necesito para las hogazas que suelo hacer (como de 1 Kilo). Tengo un recipiente de pyrex redondo con tapa y he leído que hay gente que hace ahí el pan y no sé si será una alternativa similar, tampoco lo he probado.Abelsierra escribió: Lo que te podría funcionar bien es hacerte con una cocotte y hornear tus piezas ahi dentro. La cocotte concentra muy bien el calor, no es necesario que le pongas el platito con agua ni que abras el horno para echarle el pistoletazo de agua, con la consiguiente pérdida de temperatura. Es una buena inversión, te lo aseguro.
En viewtopic.php?f=23&t=771&start=0 tienes alguna experiencia.Panciencia escribió: Voy a mirarme lo referente a cocottes para el horno, no sé si serán fáciles de conseguir ni que tamaño necesito para las hogazas que suelo hacer (como de 1 Kilo). Tengo un recipiente de pyrex redondo con tapa y he leído que hay gente que hace ahí el pan y no sé si será una alternativa similar, tampoco lo he probado.
Será más fácil pasar la masa dentro si es ovalada la cocotte que en una redonda ¿verdad?, ya he visto en el vídeo como se hace . Abelsierra, ¡te agradezco mucho tu sugerencia!.Abelsierra escribió:Panciencia, te recomiendo la cocotte ovalada de Ikea, de 5 litros. Cuesta 56 euros. Mira este vídeo. Hay que vigilar con no quemarse, pero no es difícil
¿"Alguna experiencia" llamas al informe que acabo de leer, hecho con una rigurosidad científica en toda regla?. Hombre, Guillermo, me has dejado anonadada. Solo te ha faltado poner el apartado de "Conflicto de intereses: el autor declara que no tiene ninguno"Guillermo escribió:En viewtopic.php?f=23&t=771&start=0 tienes alguna experiencia.
. En serio, está muy bien diseñado tu estudio y concluyes que horneado tanto en cazuela como piedra, el pan queda similar, lo que me anima a probar la cocotte y puedo empezar por la de pyrex, que tengo en casa y además hacerme con otra como la que me aconseja Abelsierra, que igual son de un material que alcanza más calor.
, ya le tengo cogido el aire para dejar caer el pan desde el baneton a la cazuela ardiendo sin ningún percance. Gracias ENCARNA. Yo llevo mi diario del pan y recetas en las llamadas libretas (como carpetas) bien organizadas en Evernote, por si te sirve. Incluso las puedes consultar desde el móvil si tienes internet o llevarte la tablet a la cocina.ENCARNA escribió:Si te fijas lleva en total de harina 675 gr y de agua 365 g
Últimamente ando loca con el tema de las recetas las anoto aquí, allí, hago lo que me parece y no lo anoto, un desastre, ¿alguien tiene un método para organizarse con las recetas, que encuentre la que está buscando sin volverse loc@ ?
