El foro del pan

Adelantándome un poco al Viernes Santo este fin de semana ha preparado unos Hot Cross Buns siguiendo la receta de Bertinet. Muy ricos con el relleno de pasas y cáscara confitada. Después de las recetas internacionales el resto de las vacaciones estarán dedicadas a las torrijas. En el blog he dejado más fotos y la receta detallada: .

La hornada completa:


Aquí uno individual:



Y la miga. Densos pero muy buenos, sobre todo si te gustan mucho como a mí las pasas y la cáscara confitada:

He vuelto a hacer .
Misma receta y procedimiento, dividida en dos piezas.
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No hay foto de la miga porque las dos van rumbo a casas ajenas... ¡pero me quedo con el inmenso placer de amasar esta masa tan colorista y aromática!

Me encantan las recetas de Hilmar de su blog
Y ésta la tenía entre ceja y ceja desde que descubrí su blog.
Es el Pan de Molde con Arroz Integral (no harina, arroz hervido tal cual)

Es increiblemente sabroso (sin llevar masa madre) Y he experimentado en grado sumo la esponjosidad estratosférica que le da el tang-zhong a estas masas.
Crecen una barbaridad, a pesar de haber agotado el tiempo del segundo levado (según mi intuición y la prueba del dedo) aún crecieron más en el horno.
Al sacarlos, de tan tiernos, no se mantenían de pie, tuve que dejarlos enfriar tumbados.
Los panes llevan desde el martes hechos y siguen excepcionalmente tiernos!
Alucinante!

Aquí, enfriando tumbados (atención a la diferencia de color--->diferencia de molde, uno negro y otro plateado de chapa de toda la vida)



La miga:



Mi receta, ligeramente diferente a la de Hilmar,

Hola!!
aqui mi pancito de la semana: MM Trigo 50%hdr, Trigo, Kamut, Espelta, Centeno, Cebada y Maiz, 65% de hdr total.


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La miga no muy aereada pero super jugosa y tierna:


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Besos!!