Orientación sobre maquinaria industrial

[popemon]

hola compañeros:

Soy nuevo en el foro y queria que me orientaseis un poco.

Voy a crear una fabrica que se dedicara a hacer panes industrialmente a gran escala vamos, que maquinaria me recomendais?de SUBAL , de PYMAR ...?
Tendré una amasadora de brazos verticales 100 kg de capacidad, refinadora(que no se si es muy necesaria),pesadora-heñidora,camara de reposo,formadora,entabladora, camara de fermentción controlada para 6 carros y horno electrico rotatorio con 4 camaras.

Para una produccion de unos 3000 o 4000 panes semanales que me recomendais?,seria necesario comprar mas maquinaria o con esa es suficiente

muchas gracias

[cobaMaq]

Buenas Tardes. Para 3000 0 4000 panes (no indicas el peso) tienes suficiente con la maquinaria que indicas. Quizás te sobre alguna cámara de horno rotativo (con dos sería suficiente). La refinadora depende del pan que vayas fabricar. La refinadora (tanto horizontal como vertical) se utiliza para el ban "bregao" castellano o el candeal extremeño y andaluz.
Espero haberte ayudado en algo.
cobamaq.

[popemon]

Muchas gracias, es indiferente la marca? dicen que las de subal son muy superiores

[Javi M]

Yo lo que veo pequeño es la cámara de fermentación, para la producción que pones ( que no es mucho) , se te puede quedar pequeña enseguida.

Sobre la maquinaria, sólo conozco subal y son máquinas que te hacen el papel, pero supongo que habrá mejores, para mi lo más importante es un buen servicio técnico y subal al menos en mi zona lo tiene.

[rcagigas]

hola foreros,me podriais orientar en el tema de la eleccion de horno?.que es mejor de gas o de luz?y en la eleccion entre el horno 5 bandejas eurofours y el horno salva kx-9g+h cual es mejor ?

[cobaMaq]

Subal es muy buena marca en trenes de laboreo, como dicen el servicio técnico y la facilidad de encontrar repuestos es muy buena (como siempre depende de la zona en que estés ubicado y del servicio que te toque). Cuanto a la cámara de fermentación ya existen muchas posibilidades desde que se incorporó el frio a las mismas: directa, controlada, larga fermentación, etc...
Todos los hornos en el mercado suelen dar buen resultado, lo mas importante es el profesional que está detrás. Además lo vemos a diario con los "panarras caseros" que sacan maravillas en hornos caseros. Por supuesto, el mercado de hornos es como el de coches están los Ibiza y los Mercedes, depende del bolsillo de cada uno.... También es cierto que he visto panaderos cambiar de hornos nuevos, porque no conseguian el resultado deseado.

Saludos y ánimos que hacen falta emprendedores en este gremio!!!

cobaMaq.

[cobaMaq]

hola foreros,me podriais orientar en el tema de la eleccion de horno?.que es mejor de gas o de luz?y en la eleccion entre el horno 5 bandejas eurofours y el horno salva kx-9g+h cual es mejor ?

Cuanto al horno a mi particularmente, por lo que he visto en panaderías, es mejor horno Eurofours, además los precios son muy parecidos, y en gas la cocción de Eurofours es mas regular y con un producción abundante de vapor.
Quedo a tu disposición por si necesitas mas datos.

info@cobamaq.com

Un saludo

[Paski]

Hola popemon.
Si las cifras que dices son correctas (3000-4000 piezas semanales), esto quiere decir un maximo de 571 piezas dia.
Lo que no nos dices es el tipo de pieza que quieres hacer ni su peso.
Pero para esta produccion diaria, te puede sobrar la mitad de lo que has dicho, en funcion de como quieras hacer el producto (mas o menos automatizado) y por la cantidad.
Debes de palntear la cuestion de una manera mas ordenada.
Que queires hacer (tipos o tipos de producto)
Nivel de calidad y artesanado o industrializacion del proceso.
Cantidad ahora al empezar y cantidad maxima que quisieras hacer.
Lugar done te instalas y local que dispones.
Y con estos datos basicos, se puede calcular que necesitas.
En cuanto a tipos de horno, primero hay que definir lo anterior, pues dependera de donde estes, puedes verte obligado a ir al electrico o no.
Depende del tipo de pan, puedes ir a hornos de aire o de solera refractaria.
En cuanto a marcas mejores o eores, no hablare de elloe n publico, pero si te dire, aegurate de que la marca tiene una buena distribucio y asitencai tecnica en España y rpontitud en la entrega de repuestos.
Por lode mas a tu dispsicion en lo que te pueda ayudar.
Saludos.
Paski

[pardo]

Pero para esta produccion diaria, te puede sobrar la mitad de lo que has dicho, en funcion de como quieras hacer el producto (mas o menos automatizado) y por la cantidad

Paski
Para una producción de 3/4000 piezas semanales se plantea una divisora automática y un grupo que va, como mínimo a 1200 piezas por hora. Y una amasadora de 100 kgs...y una cámara de 6 carros...

?no crees que hoy en dia los trenes de laboreo están obsoletos?
Mucha gente los está arrinconando si tiene espacio, y si no, los manda a la chatarra directamente, para poner una divisora hidráulica, una cámara de entrada y salida por el mismo lado, una formadora vertical, y a hacer y cocer sobre la marcha de la venta.

La verdad es que clama la cielo ver como hay gente que se aprovecha de la inexperiencia de los principiantes, para intentar venderles equipos que ya nadie quiere.

Y a los que se den por aludidos:
Naturalmente que hay que vender y que todo el mundo es libre de comprar, pero el mundo empezó a cambiar hace 4 o 5 años y hay una gente nueva que viene pidiendo paso, y ya que les estamos dejando un mundo peor del que nosotros encontramos en su día, por lo menos repetemos los valores que traen los nuevos emprendedores. Que no entienden que alguien les pueda vender algo que no necesitan sin el mas mínimo escrúpulo. No lo entienden porque ellos no lo harían.

[Paski]

Hola Pardo y para los demás.
En primer lugar, siento contestar tan tarde, pero últimamente no he podido entrar.
Pardo, estoy de acuerdo contigo y no me doy por aludido.
Siempre, en mi vida profesional, me ha gustado informar y asesorar al cliente y debo decir que estaba muy arto de ver como le vendían a la gente cosas que no necesitaban.
Pero para eso siempre hace falta dos partes, la que ofrece y la que acepta.
Muchas veces por ignorancia y otras por aquello de "caballo grande, ..................".
Para todos los que quieran y lo necesiten, siempre estaré a su disposición para poner mi experiencia a su servicio.
Es lo único que nos queda a algunos después de toda una vida dedicada a este sector.
Un cordial saludo.
Paski