Moldes profesionales

[Oihanika]

Hola a tod@s,
ando buscando nuevos moldes para mis integrales... ¿cual es vuestra experiencia? Qué materiañ da mejor resultado? Acero aluminizado, hierro aluminizado... Mejor con o sin recubrimiento (caucho/ silicona roja). ¿Moldes individuales o en batería de tres?
GRACIAS !!

[sarafly]

Hola a tod@s,
ando buscando nuevos moldes para mis integrales... ¿cual es vuestra experiencia? Qué materiañ da mejor resultado? Acero aluminizado, hierro aluminizado... Mejor con o sin recubrimiento (caucho/ silicona roja). ¿Moldes individuales o en batería de tres?
GRACIAS !!

... y donde se pueden comprar?
saludos

[Paski]

Con que frecuencia cueces en un mismo molde cada dia y de que formato deberian de ser los moldes?.
De todas formas, los moldes mas fuertes suelen ser, hoy dia, de acero, bien del tipo estampacion o bien del tipo aluminizado.
El aluminiaado, es para que esten recubiertos por dentro y por fuera.
Por dentro puede ser silicona o teflon, en funcion del numero de usos al dia que se le de.
El exterior hay que pintarlo de un color oscuro, pues si no el color blanco del alumio refracta el calor y cuesta mas cocerse.
Los moldes realizados en chapa de estampacion (suelen ser los embutidos), suelen ser teflonados por dentro y pintados o no por fuera.
Si quieres mas informacion y incluso datos concretos y precios, puedes ponerte en contacto conmigo.
Saludos.
Paski

[Oihanika]

Primero de todo muchas gracias Pasky por tu respuesta... En principio los usaría una vez al día, como mucho dos. Y busco formato pequeño, 20cm.
El caso es que entre tanta oferta, que si acero aluminizado, hierro aluminizado, hojalata y sus diferentes grosores... esto es una locura! Hay quien me dice que los que mejor resultado dan a largo plazo son los de hojalata sin ningún tipo de recubrimiento (aceitando y listo) que a la larga acaban dando problemas. Luego dentro de los aluminizados los fabricantes te hablan de diferentes espesores... y en esto tabién me da reparo meter la pata por el tema de lá cocción... mi experiencia hasta ahora ha sido con moldes de baja calidad y la verdad es que conseguir que se hagan bien por dentro y que los laterales del pan no queden super blandos me resulta un tema delicado...
Conoces algún fabricante/ distribuidor que pueda interesar? Porque la verdad es que los que se ven de calidad son caros de narices!
Por cierto, una duda: esto que comentas de pintarlos por fuera de negro me interesa... de verdad se nota la diferencia?en principio con cualquier pintura que resista altas temperaturas valdría, supongo...
Otra vez muchas muchas gracias, de verdad!!!

[Paski]

Bien, si los vas a usar una vez al dia, los de mayor calidad son lo de chapa de caero aluminizada.
La diferencia con la hoja de lata, es que esta tiene un recubrimiento exterior contra la oxidacion, que no esta permitido, ya, en todas partes y solo segun para que cosas.
La chapa aluminizada es una cahpa de acero normal, con una micro capa de aluminio que hace que le proteja de la oxidacion.
Este tipo de molde esta muy en uso hoy dia y para lo que tu quieres con que los silicones por dentro es suficiente.
Por fuera que te los pinten o bien de negro o de marron, con cualquier pintura anticalorica.
Con esto evitaras la refracccion del calor, logica del color blanco del aluminio y por lo tanto que no te cuezan bien, al pricipio, pues luego con el uso, ellos mismos se van poniendo oscuros.
En cuanto a quien podria hacerte esto, ponte en contacto conmigo por email y te dare direcciones de fabricantes.
Saludos.
Paski

[Oihanika]

Hola! tengo oído que antes de utilizar por primera vez unos moldes nuevos de acero/hierro aluminizado
interesa "curarlos" en el horno, vacíos y aceitados... a alguien le suena esto? Cuál es la razón para hacerlo y cuánto tiempo los debo cocer?

Gracias una vez más!