Diario semanal panadero 7-13.06 2010

[Miolo]

Entre tantas cosas artísticas preciosísimas cuelo mi modesta hogaza de pan a secas. Se le levantó tanto el sombrero que a mitad de cocción tuve que bajar la piedra una posición porque corría el riesgo de tocar la resistencia superior. En estos casos es cuando se agradece tener unos buenos guantes de horno.
También hice unas pitas con cordero y tzatziki, pero a esas no hubo tiempo de hacerles fotos.

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[Missis]

Tenía ganas de volver a repetir los Llonguets he sacado más o menos la receta ...con los porcentajes de Panis Nostrum aunque reconozco que no tengo remedio y cuando estoy amasando hago las cosas un poco a ojo