Valladolid ciudad y provincia (trigos, harinas, panaderias)

[PANFANATIC]

ZelLLuzz para un kilito de naaa, ya te compro yo una navarra ecologica fantastica, y te la doy cuando vengas a Donosti. Ademas estamos negociando comprar un par de sacos.

[cadolu]

saludos a todos, acabo de comenzar en el tema del pan y me parece un mundo cada día mas alucinante. Tengo una panificadora y de momento no me quejo. Me está saliendo cada pan..... pero bueno hay que irse mejorando. Estoy ahora comenzando a hacer masa madre. Ya os contaré como ha ido la cosa.

En el tema de harinas, os puedo indicar que e conocido la empresa la solana, que me supongo sea el compi que tenemos en el link. Decir después de probar que tienen una harina excepcional. Les compré harina integral de centeno, integral de trigo candeal e integral de trigo de fuerza, todas ellas ecológicas. La calidad es buenísima y de precio está muy bien y que sabor.

Si alguien conoce donde puedo comprar otras variedades de harina, por favor, que lo diga, pues me gustaría seguir probando, aunque os recomiendo que proveéis estas harinas antes para hacer vuestros panes. Un saludo muy grande a todos

[ZeLLuZZ]

ZelLLuzz para un kilito de naaa, ya te compro yo una navarra ecologica fantastica, y te la doy cuando vengas a Donosti. Ademas estamos negociando comprar un par de sacos.

Te acabo de leer y no sé si darte un mordisco o un besorro!! pero qué majísima eres No te preocupes mujer, si yo planeo mucho y cuando empiezo a llenar la maleta con pimientos del piquillo, latas de fabada....me quedo sin peso al final, y cambio de idea


Oye cadolu, cuando te salga la masa madre cuéntame el truco, ya llevo haciéndola dos veces y huele raro, entre ácida y a cloaca, argh

[cadolu]

ok sin ningun problema

[vaztoceu]

Hola

Soy de Valladolid y quería conocer gente que se dedica a hacer su propio pan o profesionalmente con un negocio de panadería
Cambiaría el título para que fuera a toda Castilla y León, pero no me parece justo.
Yo me dedico al cereal y soy panadero casero. Conozco a gente dentro de Castilla y León pero no en Valladolid.
Gracias.

Un saludo.Jacinto.

Hola, acabo de empezar con los panes caseros, soy de valladolid y dispuesto a compartir lo que podamos en esta tarea que me hace disfrutar como un gorrino en el barro. Eusebio

[vaztoceu]

Hace ya varios años que no vivo en Valladolid, pero voy a pasar unos días y quería traerme algunas cosillas como la rasqueta/cortador metálica, a lo mejor un bannetón y la cuchilla para hacer los greñados. ¿Alguien sabe dónde hay tiendas de harinas y utensilios en Valladolid?

Hola ZeLLuZZ

La verdad que está un poquillo complicado, yo al menos no he logrado encontrar ninguna tienda que venda nada del estilo. Quizá las rasquetas tengas suerte en una ferretería muy grande que hay en la Plaza Mayor, que tiene muchas cosas de cocina,es el único sitio que se me ocurre.
Harinas, después de mucho buscar, pedí la lista de clientes al Rincón del Segura, ya que preguntara donde preguntara sólo obtenía caras raras al preguntar por harinas hay un herbolario en la calle Conde Ansúrez, justo nada más salir de la calle Platerías que tiene de forma habitual. Supongo que podrás hacer encargos, yo cuando he ido tenían de lo que necesitaba, y de precios no es más caro que en cualquier otro herbolario.

De todas formas si encuentras algún sitio interesante por favor cuéntamelo, que llevo un montón de tiempo buscando

Hola, soy Eusebio de Valladolid, me pasa lo mismo, no encuentro harinas ni semillas de casi nada y menos chapa de acero para el horno. si habeis encontrado algo y podeis enviarme informacion os lo agradeceria, aparte de la herboristeria que has comentado, la hare una visita. Gracias

[la solana]

Hola.

Creé el tema con un poco de desilusión, pero se ve que el virus del pan se extiende. Gracias por participar.
Yo he comprado hace poco un recipiente de acero inox y una rasqueta de acero inox en el macro de Valladolid. Pero no son específicos para el pan.

En cuanto a tiendas yo sirvo harinas a: http://ecogermen.com/
Azacán
...
Algunas tiendas no se si las tienen para vender o han sido encargos para particulares.
Estoy en proceso de sacar el registro sanitario para harinas.

Gracias, por compartir y un saludo. Jacinto.

[vaztoceu]

Hola a todos, nos ha convencido la plancha de acero de 6 u 8 mm. pero aqui en Valladolid, nos tenemos que juntar por lo menos 10 personas para que nos las corten, las empresas que conozco no nos hacen las dos que nos hacen falta, si sabeis de algun sitio donde nos las proporcionen aqui o cerca, me lo podeis decir?

o si mas panarras estan dispuestos a comprarla, las encargábamos a la misma empresa para que nos las corten a medida y a mejor precio. Me dijeron que podian tenerlas por un os 45 € la unidad, pero con unos 10 encargos, saldrian a 36 a 38 € cada una.

Os necesitamossssssssss.
Un saludo Eusebio

[Sarita]

Hola Eusebio
Contad conmigo yo ahora mismo no estoy en Valladolid pero dejaría encargado a alguien para que la recogiera. A ver si hay suerte y conseguimos gente....

Saludos

[Omega69]

Buenas!! No me he prodigado aún mucho por el foro (por ahora permanezco más como lector en las sombras más que como participante ) pero sólo me gustaría informar de 3 panaderías que han abierto por el centro de valladolid que me parecen lo más interesante a día de hoy en cuanto a boutiques del pan en nuestra ciudad:

-Al lado del penicilino (en la por muchos mal llamada plaza de cantarranas) una pequeña pastelería (bollería/bizcochos)-panadería que creo que se llama Maravillas. Sólo he comprado una vez y estaba bastante bien, todo hecho bastante "como en casa".

-Muy cerca de la anterior, creo que será la calle arribas pasando un poco la catedral y un restaurante japonés llamado nippon (por cierto también el mejor sushi de la ciudad), hay otra panadería que también preparan empanadas y algún dulce (alguna vez he visto rosquillas de hojaldre, bizcochos, bollería también...). El pan que he probado muy bueno (torta de aranda y una baguette). También he probado empanadas y estaba buena, aunque me pareció algo carilla. Se puede ver desde la ventana como hacen al menos las empanadas. También todo muy artesano y bastante casero. Venden leche palentina de la Granja de San Isidro (en bolsa, también conocida como leche de la trapa). No es muiy dificil de encontrar por Valladolid, pero esta tienda es uno de los sitios donde se puede encontrar.

-Una que acaban de abrir en una calle que está detras de la plaza de la universidad que baja hacia juan mambrilla (esquina con el colegio creo que amor de dios). Vamos pasando un poco la central o la biblioteca en la acera de enfrente, junto a un restaurante vegetariano. Creo que se llama la panadería "Masa Madre". Se puede ver el "obrador" que tienen de pan dentro de la tienda. Se nota que están empezando pero se les ve saben y le ponen ganas, con rasquetas y bannetones por ahí pululando. Me recordó bastante a Baluard, muy de ese estilo. Ahora lo importante, respecto al pan, he probado un pan de espiga, uno de Pagès, y un trozín pequeño de pan de zanahoria que tenía para degustar hoy. Y he de decir que muy buenos, sobretodo el Pagès: corteza gordita, con mucho sabor, tostada, muy crujiente... y la miga humeda, esponjosa, también con sabor. Vamos que me lo ponen al lado de uno de Anna Bellsolà o de Turris y no sale para nada mal parado; me ha gustado mucho. La espiga también muy crujiente y rica (y encima a 0,8€ que me parece muy bien de precio, el Payes a 1,8€ era un poco más caro). El de zanahoria no lo he probado mucho pero tampoco se notaba mucho la zanahoria (tenía también algo de harina integral). Yo le añadiría algo de puré de zanahoria o más zanahoria rallada para darle más toque, pero el trozo que he probado también me ha gustado mucho.

Respecto a la harina para hacer pan yo suelo comprar harina zamorana que venden en el Arbol. Harina de supermercado no he encontrado mejor. También he hecho algún pedido al amasadero me parece más cómodo bajar al super a por ello. También a veces compro pan en los super Alimerka. No llegan al máximo nivel pero están mucho más cerca de una panadería artesanal que del pan que compras en Mercadona o las barras de tienda genérica de barrio -las llamadas de riche, que he de decir que me producen especial rechazo- o las 'baguetes' recalentadas. También hay otras panaderías con trayectoria más larga que venden producto de calidad: La fanega (también muy recomendable), el fiel, maro valles (producto de calidad pero se les va la pinza con el precio, también en los pasteles), la otana (aquí compro el "pan de Valladolid" sobretodo cuando tengo visita que sé que gusta, a mi el pan candeal no es de mis favoritos), en parquesol "La antigua Tahona"...). Seguro que me dejo muchas algunas por desconocimiento seguro ¿Qué sitios recomendáis por aquí los panarras...?