Diario Semanal Panadero 15-21.07.2013

[Jano]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[socoyoro]

Hola a todos, soy Rogelio y es la primera vez que publico algún pan en el foro. Mientras se hornea la receta del mes os dejo una muestra de panecillos que hice el sábado.Bollitos de cerveza negra,panecillos de tomate seco y albahaca,y panecillos de salvado. Un saludo!

[PanAceiteYSal]

Pues yo he horneado un pan mezcla de harina panadera, fuerza y harina de trigo negrillo. Todo con una MM de centeno al 100% de hidratación. La verdad es que ha sido toda una aventura lo de esta harina de trigo negrillo. He descrito dichas aventuras con él en su hilo correspondiente. Os dejo el link por si queréis echarle un vistazo.

viewtopic.php?p=65951#p65951

y aquí una foto para el que no quiera ir al link:

[soy Circe]

Para el cumple de mi costilla, una merienda cena de medias noches.

Esponjosas como nubes, 30 piezas de 40 gr. cada una, 8 cms. de diámetro y 5 de altura (ligeras como el aire). Receta de Julio Hevia (que los que frecuentáis el grupo de Amigos del pan casero en Facebook conocéis bien).

[jordipa]

Para el cumple de mi costilla, una merienda cena de medias noches.

Esponjosas como nubes, 30 piezas de 40 gr. cada una, 8 cms. de diámetro y 5 de altura (ligeras como el aire). Receta de Julio Hevia (que los que frecuentáis el grupo de Amigos del pan casero en Facebook conocéis bien).

que producción!... y ahi dentro dulce o salado? o ambos?

[soy Circe]

Yo las rellené de pavo (unas) y de salmón otras, porque eran para los niños.

Pero están para morirse de buena con pavo y mermelada de ciruela (mi hija mayor las llama "sali-dulces"), con crema de queso, salmón y eneldo, o con mantequilla dulce o crema de queso batida con azúcar glas... cualquier cosa que imagines les sienta bien,

[Dul]

Circe desconozco la receta. Podías compartirla, por favor.? Tienen una pinta impresionante.

Horneados ayer por la noche. En el hilo de la receta de estos meses, panes con bajo % de MaMa, siguiendo tal cual la opción del prefermento. Me ha gustado mucho.

.

Y también recogido en su hilo, un pan St. Jhon con topping de 6 cereales

[JLAbad]

Empanada de acelga, cebolla, piñones y queso feta. La receta de la masa es la de las pitas de Fangalf (yo soy asín )

empanada_acelga.jpg (40.71 KiB) Visto 8642 veces

Foto del corte:

empanada_acelga_corte.jpg (38.54 KiB) Visto 8642 veces

... y es que me acordé de http://www.lamemoriadelpan.com/yerai-el ... -compludo/

Saludos,

Jose

[fangalf]

Circe ya he flipado en el Face... Qué maravilla de medias noches!!! Comparte esa sabiduría please!!! A mi niña le van a encantar!
Qué maravilla!
Impresionantes!

Rogelio muy guay tus panes tb!

Dul ese pan de molde dice cómeme...

PanAceiteySal unos panecillos muy interesante!

y qué empanada...

Todo pinta super rico!

[Gozzila]

Pues yo no he podido resistirme a la receta de Fangalf del pan de hojaldre...eso si, a mi no me ha quedado tan bonito
Mañana en el desayuno le incamos el diente.

Le he sustituido una parte de la harina y agua por MM (200 g), a ver que tal