"Pan de las dieciséis horas" vs sobrefermentación

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paxkuali
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Registrado: Vie 05 Jul, 2013 14:52

"Pan de las dieciséis horas" vs sobrefermentación

Mensaje por paxkuali »

Hola,
en el libro "Elaboración del pan artesanal" viene una receta llamada "Pan de las dieciséis horas"
No logro comprender la diferencia entre esa fermentación de 16 horas y la sobrefermentación.
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