Diario Semanal Panadero 05.08-11.08.2013

[ENCARNA]

Hoy estoy por aquí, sólo para que sepáis que sois mis ídolos, qué valientes haciendo con estas temperaturas pan y qué panes mas bonitos y que ricos deben de estar
Maite M Bonito formado y preciosa miga
Jordipa lo dicho, fenomenal
Ambusant buena presentación esas dos barras
Abelsierra buen pan como siempre
Juan Pe vaya que bueno todo

[fangalf]

Ayer Lunes se vinieron a casa cuatro amigas mías para una pequeña iniciación al pan. Vamos, un cursito en toda regla. Técnicas de amasado clásico, Lepard, boleado, formado, horneado...
Un masita básica al 60% para que no se me asustaran, pero con un resultado más que aceptable.
Unos panecillos hipercrujientes y muy, muy sabrosos, a pesar de no llevar ni mama ni prefermento, pero sí su fermentación en condiciones, que a 32º que estaba mi cocina le costó casi dos horitas.

Aquí tenéis a mis chicas (falta una que se tuvo que ir antes del horneado) frente al botín enfriando en rejilla:



Y los panecillos resultantes que fueron devorados en tres casas diferentes para la cena con gran placer de los respectivos cónyuges



La experiencia fue fantástica, me lo pasé en grande y ellas también y disfruté compartiendo lo que sé de manera didáctica
Eso sí, asfixiadas de calor. Una de ellas embarazada de 8 meses, yo sufriendo que con los calores le diera un jamacuco

[Vallejo]

...Ayer Lunes se vinieron a casa cuatro amigas mías para una pequeña iniciación al pan. La experiencia fue fantástica, me lo pasé en grande y ellas también y disfruté compartiendo lo que sé de manera didáctica.

[Dul]

Jo, fangalf, que guay!!

[fangalf]

Vallejo muy bueno!

Gracias Dul, la verdad es que fue una experiencia muy chula!

Hoy una de ellas, la que está embarazada de 8 meses, se ha puesto manos a la obra y se ha marcado unos panecillos ella solita! Y le han quedado muy chulos para ser su primer intento!!
Me ha mandado la foto hace un ratito

[Abelsierra]

Un aplauso fangalf.

[soy Circe]

He vuelto a hacer bollitos de canela con masa madre: les encantan para las meriendas y colocados en moldes de magdalena con su cápsula congelan muy bien (el papel les protege de la sequedad del congelador en parte).

Pero lo mejor es que por fín he preparado este pan de albahaca y parmesano, bandera de Andalucía. La inspiración, receta y mucho más se la debo a Jordi Roges Lapesa (del grupo de Amigos del pan casero de Facebook). Skitten, si estás por ahí, también va por ti.

Una delicia para sándwiches veraniegos, altamente recomendable y muy sencillo de hacer.

[Izaskun]

Circe este pan de albahaca me parece estupendo, como tú dices, muy adecuado para sándwiches veraniegos. Creo que te lo voy a copiar
Oye, ¿La masa de queso también lleva agua de albahaca ? En las fotos se ve tan blanquita que no sé si es así o es que se te ha colado un gazapo al escribir la fórmula.

[soy Circe]

Bingo, Izaskun, : errota, digo errata al canto. Panarras.com también ha dejado un comentario en el blog al respecto.


Ya está corregido: la masa de parmesano lleva agua simple, agua clara y no de albahaca.... A riesgo de hacer un pan todo verde,

[fangalf]

Gracias Abel!!

Es fantástico ese pan, Circe, tiene pinta de ser muy sabroso. Lo catalogarías de intenso, ¿o más bien suave?

Y los bollitos de canela... ufff. Les tengo muchas ganas, el problema es que si los hago, me da en la nariz que el costillo no es muy de esos sabores y me veo engulléndolos yo hasta el día del juicio final (y en el congelador no me cabe ni una pluma, lo tengo a tope! N_ecesito un arcón sólo para pan. Pero no tengo sitio en casa!!!)