Test comparativo: harina de castaña

[nano76]

Aquí 2 panes idénticos excepto: uno de ellos con harina de castaña (el pan A).
¿Que ha pasado? Me parece interesante el tema. Si descubrimos esas características diferenciadoras que hacen variar tanto el resultado final....
Lo primero que he pensado es: "si el pan A no ha subido tanto, será porqué la harina de castaña tiene menos capacidad de retención de burbujas de aire"

Se aceptan teorias, propuestas, tésis....
Dato subjetivo: Me quedo con el pan B, mejor sabor, textura, mas crugiente, lijero.

Si alguien quiere consultar la receta, el procedimiento, etc:
http://mamafermenta.wordpress.com/2013/ ... e_castana/

[juantxo]

..... de naranja? Toma castaña!!

[nano76]

Error!! a ver si lo corrijo

[savir]

hacerpanencasa.com

[aitor_]

hacerpanencasa.com

En mi opinión, este mensaje, tal como está escrito, incumple una norma esencial del foro:

"...6. El foro no es un lugar para la publicidad. Si crees que algo (incluso un producto tuyo) puede ser relevante, abre un hilo o bien colócalo en los hilos correspondientes (productos, panaderías, anuncios, etc.). Lo que no se permite es la publicidad indiscriminada y sin relación a los temas..."

[savir]

Tienes razon y lo siento. El caso es que tengo un mobil nuevo y me juega malas pasadas. Lo que quería era compartir una fotografia del facebook de hacerpanencasa de un pan de castañas y me salió mal.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... =3&theater

Estoy muy senzibilizado con el tema de las harinas sin gluten y creo que este pan es un importante paso para llegar a unos panes sin gluten tan buenos como los "tradicionales". Ha crecido casi tanto como un pan con gluten.

[Izaskun]

Savir con solo la foto no solucionamos nada, la cuestión es: ¿Con qué receta se elabora este pan?

Fíjate en estos preciosos panecillos ¡Menuda miga de sin gluten!
¡Y es que cecília tiene mucho mérito, vale su peso en oro! Oi que si?