Diario Semanal Panadero 28.10-03.11.2013

[gwahir]

ultimamente todos mis panes se van para regalar, costumbre que voy a tener que dejar de hacer, sino no los cato yo. Este para los compis de trabajo de mi mujer

T80 Mouline de colagne con MM de la misma harina. Todo al 65 % de hidratación.

[Vallejo]

"Angel Good Cake"
de Stephen L. Durfee
Harina de trigo de fuerza, azúcar glasé, sal, blanca de huevo, crémor tártaro, azúcar, extracto de vainilla.



Un trozo:

[Jon Kepa]

Juan Pe vaya miguita tierna y suave la de tus panecillos

Gracias Izaskun, los molletes llevo tiempo queriendo probar a hacerlos y creo que definitivamente voy a animarme. Voy a leerme bien ese hilo.

Saludoss.

[Abelsierra]

Hoy hemos preparado un Pan Bembo 100% con masa madre. ¡20 horas de fermentación!

Ligero, esponjoso, sin apenas acidez. Muy bueno.

[Abelsierra]

Y también hemos preparado unas Conchas Mexicanas.

[Mercedes M.]

¡Qué buena pinta todo dulces, panes,...!
Empiezo a coger ritmo tras la llegada del otoño, será para aliviar el decaimiento como decían ayer en El País
Esta semana he hecho un pan de molino, uno de molde de los de siempre y con mis hijos panes chiquitines, disfrutaron y se pringaron
Buen fin de semana largo

[Mercedes M.]

Y sus migas

[Izaskun]

¡Mercedes M. pero qué manera tan estupenda de salir del letargo estival!!

[ENCARNA]

Mercedes M., ese pan de molino impresionante, así si que se anima un@ !
Un pan de harina panadera 100 %
600 g harina
260 g mm
400 g agua
12 g sal

[Dul]

Jo Mercedes M., que re-entré !!

Pues para un día como hoy, para una merienda con chocolate calentito: Un bizcocho suuuuuper esponjoso: