Diario Semanal Panadero 02.12-08.12.2013

[olivagut]

Una de molletes!

[Jon Kepa]

Buenas.

Esta semana he repetido con los croissants, me encantó como quedaron. Esta semana los he tuneado un poco, unos van bañados de chocolate y los otros rellenos de jamón y queso. Aquí lo dejo en su hilo viewtopic.php?f=7&t=4034&start=210

Saludoss.

[soy Circe]

.¡Cogiendo carrerilla para las fiestas!

Cumpleaños familiar... y como adorno y acompañamiento de la comida... unos centros de mesa hechos de pan. Fácil, fácil.

Cada pan tiene 24 cms. de diámetro, formado por 13 porciones de 30 gr. cada una (390 gr. de masa en crudo y unos 350 gr. horneado). Pura nube, aunque no hay foto de la miga porque no quedaba bonito quitarle el pan a los comensales de las manos para una sesión fotográfica a mitad del almuerzo,

[soy Circe]

Y para presentar en la mesa... basta un plato decorativo.

[olivagut]

espectacular "soy circe"

[Enric]

Esto no lo hace ni un profesional

[Ainkaren]

Ah! una foto de la masa que me encantó

Que buena pinta! No conozco esa harina, ¿es fácil de hacer ese pan?
Saludos

[Pils]

soy Circe , menuda maravilla de centros de mesa/panecillos!
Creo que para estas fechas son un acierto total: ricos y decorativos. No sé si tendré tiempo, pero me apunto la receta para hacerlos en cuanto pueda

[ENCARNA]

Ah! una foto de la masa que me encantó

Que buena pinta! No conozco esa harina, ¿es fácil de hacer ese pan?
Saludos

Es muy facil de hacer Ainkaren de hecho lo mezclé todo a la vez, amasé levó durante una hora mas o menos, preformé, formé y levó sobre 45 minutos y horneé.En ingredientes y en el blog de Soy Circe "un pedazo de pan" hablan sobre esta harina

Soy Circe qué bonito pan!

[jordipa]

ya puestos 5,7kilos de masa de na en 6 moldes.

joer, jordipa, eres mi ídolo!! siempre tengo una duda con esto de hornear varios panes a la vez, porque yo le tengo cogido el truco a hornear 1 pieza, o a lo sumo 2 (normalmente las dejo unos 10 minutos más de lo que tendría una sola pieza), pero con tantas piezas en el horno... ¿cómo te apañas para calcular el tiempo?, ¿ensayo y error?

perdona...no habia visto tu pregunta hasta hoy...lapsus panettonianos...tu sabes... bueno, lo cierto es que aunque me consta que todo esto de llenar el horno se regirá por alguna extraña ecuación de tropomilvariables, lo cierto es que le doy el mismo tiempo que a una hogaza grandota...incluso algun tiempo mas con horno apagado, pero esto en barcelona lo hago siempre por aquello del exceso de humedad...no se..un poco a ojo...(que por otra parte es como resolvemos los porblemas mas complejos en este país jejeje). Saludos.