La piedra de hornear - Distintas piedras de hornear

[Gusete]

Por pura observación puedo decirte que la chapa genera bases algo más gruesas que la piedra, pero el efecto no es exagerado. Quizá 1-2 mm de diferencia en función de lo prolongada que sea la cocción.

[FGD]

Gracias. Me haré con unos moldes para baguettes y así poder tener la corteza su más fina por debajo.

[Madaleno]

¿Se podría usar un cristal a modo de piedra para hornear?
¿Serviría un cristal recuperado de una puerta de un viejo horno? Aguantan bien las temperaturas.
¿Tendría la suficiente conductividad térmica para poder aprovecharlo?

No se si alguien lo ha usado.

[FGD]

¿Se podría usar un cristal a modo de piedra para hornear?
Como los gallegos: ¿porqué no?
¿Serviría un cristal recuperado de una puerta de un viejo horno? Aguantan bien las temperaturas.
Perfectamente, es válido para cocinar alimentos y ya está probado en el horno. Qué buena idea para reutilizar en lugar de reciclar
¿Tendría la suficiente conductividad térmica para poder aprovecharlo?
Consultando en la Wiki, el coeficiente de conductividad térmica del vidrio (supongo que hay muchas calidades y diferencias) es parecido al del ladrillo refractario.

Supongo que es parecido a hornear con Recipientes de vidrio, tipo Pyrex. Pero, al igual que con los aceros y los hierros, supongo que hay mucha diferencia entre los diferentes tipos de vidrio para poder compararlos.

Como este cristal está hecho para resistir dentro del horno, no soltará sustancias peligrosas para el consumo y no hay que gastar nada, lo mejor es hacer diferentes pruebas, teniendo en cuenta que, como con el acero y con la piedra, el material tarda más tiempo en alcanzar la temperatura desdeada que la ambiente que nos marca el termómetro de horno, aunque se encuentre sobre la superficie del vidrio.

Anímate a probarlo y cuéntanos tus resultados.

[Madaleno]

Como este cristal está hecho para resistir dentro del horno, soltará sustancias peligrosas para el consumo y no hay que gastar nada

¿Podrías aclarar esto?, no lo entiendo.

Respecto a piedras o planchas utilizadas para hornear, ¿cómo se sabe si la pieza utilizada está a la temperatura correcta para meter la masa?

[FGD]

Como este cristal está hecho para resistir dentro del horno, soltará sustancias peligrosas para el consumo y no hay que gastar nada

¿Podrías aclarar esto?, no lo entiendo.

Respecto a piedras o planchas utilizadas para hornear, ¿cómo se sabe si la pieza utilizada está a la temperatura correcta para meter la masa?

¡¡Las prisas!!. Quería decir que no soltarán sustancias peligrosas. Ya lo he corregido.
Lo de la temperatura, es difícil, porque el termómetro sobre la chapa marca la temperatura objetivo más tarde que el termostato del horno, pero si la dejo 15 minutos más, la caída de la temperatura al meter las masas y echar el agua es menor. Es complicado y puede que solo la experiencia dicte el tiempo. En el caso del vidrio, para asegurarte, déjalo al menos media hora más, después de alcanzar la tempertura, para una primera prueba.

[Madaleno]

ARÉ LO QUE PUDE (dijo el agricultor)
(Lo he puesto bien, sin H).
Gracias FGD.

[Izaskun]

Madaleno se me ocurre que si usas ese vudrio a modo de piedra procura no mojarlo cuando esté caliente, ni ponerle encima una masa recién salida de la nevera, porque podría romperse con el contraste. (o peor aun... ¿explotar añicos? )

[Guillermo]

Izaskun, has estado al quite iba a decirle lo mismo. Como se moje a esa temperatura preveo desastre.

[Madaleno]

Gracias a ambos.
¿Quierese decir que no podría ni hacer vapor por el riesgo de que al echar agua a la base salpicara algo al vidrio y ... BOOOM?

Ya me pasó que usé una vez una perola de cristal con tapa para hacer pan dentro, como vi en no reciuerdo dónde) y como no era Pyrex... se desintegró. Un gran estallido, como si pasara un caza a la velocidad del sonido y rompiera la barrera del idem.... pero en mi horno no tengo aviones.
Lo bueno dentro de lo malo es que si ocurre dentro del horno con la puerta cerrada, no pasa nada más que tienes que tirar la masa por estar "adornada" para Navidad, toda llena de cuentas, y el resto por supuesto.

El peligro que me anunciáis.. que al echar el agua se rompa en ese momento y me haga "la foto".
Creo que no lo voy a usar como tal, salvo que sea con masas que no requieran ser bautizadas en los primeros 10 minutos... ¿Dónde decís que venden ladrillos?

GRACIAS POR LA OBSERVACIÓN.
Con lo majo que veía yo al vidrio que me miraba diciéndo "utilízame"...