Calcular el peso del pan

[Lia Liae]

Hola a todos

Me preguntaba yo... como se calcula el peso del pan resultante? Cuánta agua se evapora? Cómo hacer para hacer panes de medio kilo, vaya?

[Javier]

Suele perder entre un 10-20%, así que hazlo con ese peso extra: aprox entre 1,100 y 1,200kg para tener un pan de un kilo (masomenos) exacto. La evaporación depende de la temperatura del horno y del tipo de pan, así que mejor calculas a partir de ahí.