Diario semanal panadero 12.05-18.05.2014

[Jose]

La conclusion seria: las fotos de Cecilia tienen un tocon que las hace especiales, asi que, s'il vous plaît , de quitarlo, ni se te ocurra!

A Vallejo se lo dire con musica: Marcha [triunfal] de los juguetes. Bueno, tambien va para todos los demas .

[cecília]

[aitor_]

Impresionante cómo está la semana Teba, me apunto esa receta de Fangalf a tu manera, me da que en casa va a triunfar

Yo me he llevado una de esas lecciones que nos da hacer pan en casa. Ayer hacía bastante calor en mi cocina y estaba usando harina de trigo "blanca" molida a la piedra y masa madre integral, pensé en que la fermentación no fuese muy larga (solo dejarle crecer 1/3 de volumen en cada fermentación) y no retardar en nevera, todo para no darle tiempo a las enzimas a que debilitaran demasiado el gluten y evitar que saliera una torta... Pero salí de casa y llegué más tarde de lo previsto, la masa había doblado y ya no me daba tiempo a terminar antes de dormir, así que la hogaza ha dormido en la nevera. Me ha sorprendido lo que ha crecido el pan en el horno, corteza crujiente y miga con alvéolo pequeño pero de textura suave, muy ligera. Lleva 100 g de masa madre integral, 450 g de harina de trigo "blanca" molida a la piedra, 325 g de agua y 10 g de sal.

[Izaskun]

¡Amén, amén y amén, a todo lo dicho por José ! Y La marcha (triunfal) de los juguetes, me parece la más acertada para celebrar los preciosos horneos de Vallejo

Yo, hoy por fin he hecho los panecillos de yogur de Juan Pe que tenía pendientes desde hace una eternidad . He horneado un "colchón" con 16 bolas para regalar y me he hecho una pieza sólo para mí para poder catarlos. No me íba a quedar con las ganas ¿no?
Ahora me temo que van a quedar en pendientes in aetérnum para repetirlos, repetirlos y repetirlos. ¡Madre qué suaaaaves!

002 - encoixinat iogurt + wr.jpg (240.48 KiB) Visto 4097 veces

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Aprovechando, he horneado también un par de moldes con MM

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[Izaskun]

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*Aquí está el individual con su tieeerna miga al descubierto

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[fangalf]

Tus fotos son geniales Cecilia, ni se te ocurra cambiarlas!

Izaskun que #ansiaviva me está entrando de hacer esos bollitos... Los tengo en superpendientes, peero ya no pueden esperar más!

[Anesor]

...pero de aspecto... mejor lo veis

Yo lo único que veo es que necesitas un horno mas ancho, de esos de 100 cm
Así no tendrás que doblar las barras
Preciosos todos los panes de esta semana

[gamo]

...pero de aspecto... mejor lo veis

Yo lo único que veo es que necesitas un horno mas ancho, de esos de 100 cm
Así no tendrás que doblar las barras
Preciosos todos los panes de esta semana

Mi horno es de los bajitos, no tengo mucho espacio, asi que estoy como para poner uno más ancho

Para la siguiente calcular mejor y ya está, barras más anchas y menos largas...

[Vallejo]

...Hay receta en algún sitio? Soy un poco fan de las tartas de queso....

Si, fangalf - en "El foro del pan" debajo de la fotografía de la tarta.

[Vallejo]

...Esa tarta de pasta brisa, bizcocho, manzana,...... tiene que ser deliciosa.

cecília!
Receta es súper fácil de hacer, pero bastante larga. Si lees en ingles o alemán - te puedo escanearla.