Diario semanal panadero 19.05-25.05.2014

[martindiablo]

Buenas Mi produccion panarra de hoy !! una hogaza de MM de harina integral y 400 g de harina de fuerza con 100g de centeno.
Ademas de unos panes de molde con harina de fuerza y harina integral mas unas semillas sesamo negro, blanco y chia.

[gamo]

Pan de masa vieja del libro de iban, sustituyendo la masa vieja por mm.
Muy rico, pero con corteza gomosa

IMG_20140521_113124~01.jpg (44.99 KiB) Visto 4962 veces

[gamo]

Y unas barras estilo directo del libro de Xabier Barriga
Al crío le han gustado mucho

[ENCARNA]

Los panes como siempre estupendos , paso sobre todo para saludaros y decir que llevo sin ordenador algo así como tres meses y por eso ando perdida , hoy es con uno prestado .
Sigo con mi aficción panarra y os echo de menos. Un saludo a Tod@s

[Izaskun]

Sigo con mi aficción panarra y os echo de menos

¡Ay ENCARNA! Exactamente eso mismo me dijo anoche Lola, mi MM. La pobre se siente un poco abandonada. Hace días que no le doy una buena tanda de refrescos....
Os/le prometo que hoy me pongo a ello

[paniquesillo]

¡ENCARNA, cuánto tiempo! ¿Cómo siguen tus panes de maíz? Yo tampoco me prodigo por estos sitios últimamente ... pero estamos preparando Jordipa y yo una entrada que esperamos compense la ausencia. Izaskun, siempre tienes la virtud de meterme canciones en la cabeza ... Vuelvo pronto.

[Izaskun]

estamos preparando Jordipa y yo una entrada que esperamos compense la ausencia.

¡Qué ganas ya de verla!

¿Has dicho ausencia paniquesillo? Síp, en general parece que estamos un poco perezosill@s ¿Será la astenia primaveral? ¿Qué pasa con los hornos... han dejado de funcionar?

¡Venga ya! Tod@s a ponernos suavemente en marcha a ritmo de samba y a ver si se anima el cotarro
(Id pensando en propuestas para el próximo mes que en unas horas abro la encuesta )


Yo mientras se va despertando poco a poco mi MM he horneado un pan de lo más básico (con poolish) y con un resto de masa de brioche de unas cocas de cerezas que hice el martes, una coca al cardamomo para desayunar mañana (bueno, espero que llegue )

010 - pa bàsic i coca brioix-cardamom. (600x450).jpg (219.38 KiB) Visto 4849 veces

La miga de la coca de cardamomo va rellenita al puro estilo de bollo sueco . Mantequilla, azúcar, almendra molida y... cardamomo, claro. ¡Ummm!

010 - molla coca brioix-cardamom(600x450).jpg (232.89 KiB) Visto 4828 veces

[jordipa]

este finde caera algo…
Abel, que miche te ha picado???

[Jon Kepa]

Espectacular todo, como siempre un nivelazo este foro.

Saludoss

[paniquesillo]

Pues el pan que hice ayer, con 40% de centeno (prefermentado en MM) y 60% panadera. Sin levadura adicional.

rsz_pan.jpg (75.63 KiB) Visto 4763 veces

rsz_miga.jpg (72.2 KiB) Visto 4763 veces

Por cierto, que Jordipa y yo acabamos de abrir un hilo para panes de escaña (Triticum monococcum).