Fougasse escribió:LaMaga escribió:Yo también acabo de tener problemas con mi madre de centeno. Hace un par de días descubrí un par de motitas como de moho, o principio de moho, en la superficie. Como tenía el tarro muy lleno y esto estaba en la "capa dura" simplemente lo tiré a la basura y cogí un pedacito del final del bote para volver a alimentarlo. Tardó 24 horas en ponerse como una moto, pero está sano.
A mí me pasó eso e hice exactamente lo mismo. Pude seguir usándola y parecía sana. El problema vino después; mientras la usaba de continuo, iba bien pero en cuanto usé la de trigo y a ésta la dejé 4 ó 5 días en la nevera sin hacerle caso, volvió el moho. No sé si es una tontería pero me dió la sensación de que "algo de aquello" había quedado en la masa, agazapado
y que a la primera de cambio apareció de nuevo.
Incluso puse a deshidratar en una rejilla con papel parafinado (cuando supuestamente estaba sana) y al ir secándose se podía apreciar el moho.
He vuelto de vacaciones y mi masa madre de centeno integral (edad, seis meses) tenía moho, Bueno, en realidad la mm no lo tenía, el moho estaba en las paredes del bote. Sí, reconcozco que la mayor parte de las veces no limpio el bote sino que tiro parte del contenido y relleno con harina/agua, pero es que había una asquerosa capa de filamentos verdes en las paredes interiores del bote. Sin embargo, en la mm que le pillé a Ibán (gracias mil, Ibán) en un curso en junio no había colonizaciones marcianas de ningún tipo. Así que mi pregunta es ¿puede ser que la mm sea más resistente al moho cuanto más vieja es?
Esto... no quiero renunciar a mi mm de centeno, así que voy a revivirla, esperando que el moho no la colonice. Pero no sé, después de leer este hilo y las indicaciones sobre que el moho de los cerales es tóxico... ¿estaré envenenando a mi familia? Porque si pudiera ser así, en lugar de a mi familia preferiría envenar a otros, no sé.
). Me pasó lo que te cuento exactamente dos veces y tras ver lo del moho al deshidratarla me dije...¡esto ya no tiene remedio!
