No deja de sorprenderme la capacidad de adaptación del ser humano y la inventiva en torno al pan. Pensé que quizás podría interesarle a alguien este tema.
Se puede descargar el pdf aquí.
Edito: el pan se hacía así (google translate dixit):
Otra forma tradicional de preparar las bellotas fue cocer al horno una especie de pan de pasta de bellota. Esto se hacía en cocinas sin fuego - hoyos poco profundos forrados en el fondo con piedras calientes. A menudo, la masa se mezclaba con un poco de arcilla roja (5%) para eliminar los últimos taninos de la masa. Una cama de hojas verdes se colocaba sobre las piedras calientes, la masa se ponía encima de las hojas, luego se cubría con otra capa de hojas, sobre la cual se colocaba otra capa de piedras calientes. El hoyo se cubría con tierra y luego se dejaba durante toda la noche. Al cabo de doce horas, el pan se sacaba. La consistencia era como de queso blando, e iba endureciéndose al exponerlo al aire. El pan era pesado y aceitoso, pero dulce de sabor, debido a los azúcares que se desarrollaban durante la larga y lenta cocción, y el vapor recibido. A veces, los hornos no se enterraban, sino que se excavaban en laderas o en el suelo, con una cubierta de ramas, que podían ser levantadas para comprobar el progreso de la cocción.
Aunque por ahí dicen que:
, y por supuesto a todos los que os lo curráis para poner toda la información que encontráis por ahí y compartirla. Me parece que hacéis un trabajo impresionante.