Empanadas

[Jano]

Empanada de sobritas y excedentes que había por la nevera, unas berenjenas algo tocadas (algún bicho se puso las botas, no pasa nada se corta el trozo y listo) unos tomates, pimientos y cebolla.


Después vino el huevo duro y unas salchichas que sobraron de una cena de mis hijas para la mitad de la empanada, la otra mitad con bonito en aceite.
La masa lleva 250 gr de panadera bio, 50 gr de integral bio, 75 gr de fuerza bio y 125 gr de maiz integral bio. 8 gr de sal, 3 gr de Saccharomyces Cervisae bio deshidratada,
3 cucharadas del aceite del sofrito y 300 gr de agua. Lo que más trabajo me dio fueron las decoraciones.




*Las fotos son así adrede, estoy jugando con la APP Lomo Camera de mi movil.

[cecília]

Me gusta tu empanada entera , con su relleno ,su decoración de 10 y la última foto que parece sacada de una revista de hace años (cuando ya van perdiendo el color y el brillo)

[chispita]

madre mia que pintaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Jon Kepa]

Buenas.

Ahí van unas empanadas que hicimos ayer para cenar, muy tiernas y muy buenas. Dejo cantidades.

Saludoss.

500 g harina de fuerza (ayer 300 g eco flor cere y 200 g fuerza amasadero)
100 ml agua
100 ml aceite de oliva
100 ml vino blanco
15 g levadura fresca
1cc pimentón
sal

[Izaskun]

Ayer hice acopio de sobrantes para hacer esta pequeña empanada. La hice muy a ojo, con harina de espelta eco RdS hidratada con agua/leche/aceite, pelín de levadura seca y le añadí, así, a voleo, un par de buenas cucharadas de salsa de calçots para darle más gustillo
Va rellena con unas espinacas frescas y tiernas amasadas primero a punto de sal, pimienta y azúcar (para que perdieran agua) a eso añadí un poco de aceite, pasas y nueces (a falta de piñones) y unos restos de gorgonzola+huevo duro.

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009 - empanada d´espelta, espinacs, panses, nous i gorgonzola. amb ous durs (600x450).jpg (249.01 KiB) Visto 6144 veces

[navarra]

El lunes hice una empanada para el cumpleaños de mi hija. Pesó en total 2,6 Kg. Rellena de atún casero, huevo y tomate. La masa a ojo, con harina panadera, harina integral de maiz, aceite, agua y una pizca de levadura seca. Buenísima!

Esa de pulpo con patata y la otra de espinacas, me hacen babear... Ummmmm

[Izaskun]

Empanada de masa brisèe repleta de rampoines. Restos que van quedando por aquí y por allá hasta que llega el día del festín de la empanada "mixta". Esta va con un buen resto de sofrito/salsa de los últimos macarrones (butifarra de Can Vilada incluida ) con variedad de hortalizas y verduras; espinacas frescas curadas, pasas, queso gorgonzola.... vaya, ya os digo, de rampoines ricas

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* Sí, ya... feucha y abombada. Más rica que bonita

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[cecília]

Bueno lo de feucha no sé porqué se lo dices .
Lo que no sé, es lo de las espinacas frescas curadas

[enKamado]

Hola !!

Que buena pinta las empanadas que habéis puesto

Acabo de llegar al foro, estoy deseando participar pero como aún estoy peleando con la MM y no tengo fotos (decentes) de pan pues pongo de empanada y así me quito el mono y me voy entrenando

Era de caballa o xarxa, no la había probado nunca y nos ha sorprendido, la única modificación de la masa ha sido que el aceite era una mezcla entre el del relleno y el de las latas de caballa. el resto de ingredientes de la masa fueron vino blanco, agua, harina de fuerza, sal, mantequilla y levadura.

[Izaskun]

enKamado qué buena pinta esa empanada. ¡Bonita!

Son ya demasiados días los que llevamos sin tomar empanada... hoy ha tocado
De espinacas, queso y con un resto de verduras varias horneadas, cebolla tierna,calabaza, ajo, zanahoria, calabacin, berenjena, pimiento.... el aceitito para la masa, que por cierto es esta (bueno... una copia)
Panfanátic cuando la catemos veremos si la he sabido acertar pero creo que donde esté tu tía...

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La tonteria de las puntas no es por hacer tonterias en si, lo que ha pasado es que en las esquinas había más masa de la cuenta y hubieran quedado demasado gruesas, así que les he dado esos cortes sin darme cuenta que la convertia en una empanadacojinchunga

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