Así que horneé estos muffins integrales de manzana y zanahoria con una mezcla de especias típica de EEUU que es la Pumpkin Pie Spice Mix. Lleva canela en un porcentaje alto, nuez moscada, clavo, jengibre y pimienta de jamaica. Es altamente adictiva, podría estar esnifando el bote horas!
Los muffins me han sorprendido enormemente, los esperaba ricos, pero densos. Y todo lo contrario, a pesar de la harina integral (yo utilicé T80, me gusta esa molienda tan fina en la que no se diferencia el salvado, como en las harinas inglesas) y toda la zanahoria y la manzana que lleva, quedan húmedos, si, pero ligeros y esponjosos. Ah, y nada dulces, para las que no os gusta el exceso de azúcar en las recetas. Y si complementamos que no llevan mantequilla sino aceite suave y tampoco azúcar refinado, sino moreno... El paradigma de lo saludable!
Me ha encantado el experimento y a mi peque también, no veáis como merendaba ayer...
Tenéis todos los detalles de la receta y fotos del paso a paso aquí
Estos nevaditos se merecen una Quedada Navideña. 